烫面打卤做法？
用料碱面5片瘦肉200克香菇15朵鱿鱼干1/3只干贝50克虾仁50克鸡蛋3个地瓜粉150克豆芽1把韭菜1把芫荽（香菜）适量盐适量老冰糖15克鸡精适量胡椒粉适量
传统闽南打卤面的做法步骤
将做法保存到手机步骤1space
香菇、鱿鱼干、虾仁、干贝洗净，加适量水泡发，我基本是打算做午餐，早晨就丢下去泡了??
步骤2
space
把泡发好的香菇、鱿鱼干、虾仁、干贝、加盐、老冰糖、水入锅熬煮出味，水量也就是打算汤的量。（这些干货量可以根据自己味口调整用量，有些怕鱿鱼腥可以少放）
步骤3
space
瘦肉切丝，加淀粉和适当盐抓匀，备用。
步骤4
space
待干货熬出香味后，加入已经腌好的瘦肉煮开。
步骤5
space
地瓜粉事先用冷水化开，等瘦肉熟后，再将地瓜粉倒入沸腾的汤里，一边倒一边搅动至粘稠，没有地瓜粉可以用木薯粉代替，粘稠度根据个人口味调整。
步骤6
space
甩入鸡蛋液，一样是一边倒一边搅动，这样鸡蛋花才会漂亮。
步骤7
space
喏，就这样加鸡精调味就完成了。卤汤打咸些，因为一会儿浇面的时候咸味会被稀释掉。
步骤8
space
今天炸了些自制红肠，去年冬天做的，放在速冻柜，想吃随时拿出来炸，现在是夏天，做不了，等天冷了，我再做方子上传。
步骤9
space
豆芽、韭菜、面团开水烫一下，烫面的水加适量油和盐，这样味道更好。地道的闽南打卤面是搭配咸水鸭、五香、红肠、菜团、肉团、卤蛋、卤豆腐、卤大肠……再撒上芫荽、胡椒粉
步骤10
space
烫好的面浇上卤汤，再放入自己喜欢的配菜就完成了，拍照时忘记放芫荽了，就这样吧??
牛肉末打卤做法？
用料
压制面条
熟牛肉
鸡蛋2只
油菜
姜末、葱花
虾皮
豆瓣酱1勺
步骤1
葱姜切碎，鸡蛋在碗里打散，牛肉切小粒。
步骤2
锅内加油，将鸡蛋煎熟，盛出备用。
步骤3
锅内加油，下葱花姜末，加入牛肉粒?虾皮，翻炒。加入一勺豆瓣酱?少量生抽?适量水，翻炒。加入鸡蛋，翻炒。再加适量水，煮开。
步骤4
准备卤子的同时，煮面、烫油菜。
步骤5
面盛入面碗中，浇入面汤至刚刚盖过面条。摆上油菜，浇入浇头。开吃！
打卤叫法？
其实就是浓浓的西红柿鸡蛋汤放的西红柿比平时做汤是多。一般会配上炸酱，有的人用碎肉加上甜面酱。有的是用煎过的碎鸡蛋和甜面酱炒出来的。
东北土豆打卤的做法？
1.土豆瘦肉切丁鸡蛋打散葱切葱花
2.手擀面切好留着备用。
3.热锅放油，油热后加入瘦肉丁煸炒至变色，再加葱花和味极鲜
4.加水加盐烧开后把打散的鸡蛋放进去
5.烧开水煮面条
6.煮好的面条过凉水
7.捞出面条浇上卤开吃
注意事项
煮好的手擀面再过一遍凉水，面条口感更好更筋道。
花椒打卤的做法？
1.鱿鱼仔洗净，这是个功夫活，个头不大的鱿鱼仔要每一个去肚肠和背上像塑料片的透明骨头，还有收拾头须费时费力，下次头须就直接扔掉，头须本来就小焯水就只剩黄豆粒大小了，还得抠掉眼睛抠掉嘴不够折腾的。
2.锅中放水姜片黄酒烧开放入鱿鱼焯熟，3.鱿鱼仔过凉水，外面的皮要是剥掉会好看的多（实在没耐心做了），青红椒切丝葱切段，花椒芽洗净待用，4.油热后葱姜炝锅放入鱿鱼仔，倒入黄酒翻炒，5.加入花椒芽青红椒，放入盐，糖，味精煸炒即可出锅装盘。