赤松茸的三种经典吃法？
1.
青椒松茸
将200克赤松茸洗净切成片，60克青红椒切块，10克蒜切成片。
锅中倒30ml油，油温6成热时，倒入200克赤松茸爆炒出锅。
锅内留10ml余油，油热放入10克蒜片炒出香味时，加入60克青红椒块，5克盐，100ml高汤用20克淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入5ml香油。
2.
烤松茸
将200克鲜赤松茸洗净沥干，切片。
使用铁板烤制，倒上内蒙产的20克酥油，放上200克赤松茸片煎烤。
烤至香味扑鼻时，即可使用。
沾半勺酱油和3克盐食用。
3.
松茸蒸鸡蛋羹
先将3个鸡蛋加50ml水打成糊状，上笼蒸至六成熟。
将100克鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟。
随后加入3克味精和半勺醋调味即可。
鲁山赤松茸的做法？
鲜食时，先用水清洗掉泥土，烧开水，焯水1-3分钟，捞出后过一下凉水，这一步是为了让它不至于太松散，有韧劲，之后即可直接做菜。
吃的时候再用热水泡开即可食用。制作罐头则需要挑选优质的赤松茸，切去上边的一层白色的绒毛，接一碗凉水，加入一勺盐，煮沸后再煮2-3分钟即可，还是过一下凉水随后装罐，加入食用盐，封罐后放置阴凉处即可。
赤松茸质量标准？
赤松茸品质分A、B、C、D几个等级，
质量标准鉴定方法如下:
一、看颜色
挑选松茸就需要看一下整体的颜色，如果颜色太黄或者是有一些发黄的情况，那就证明这个松茸已经变质，或者里面添加了亚硫酸盐。如果是这样的松茸，对身体健康的危害是非常大的。
二、闻味道
一般松茸如果品质是非常好的，那么就会有一种比较特别的香味。如果松茸闻起来并没有很香的味道，证明松茸的品质没有那么好，如果松茸完全都没有香味，这种松茸就不能吃了。
三、看品相
一般松茸在双叶林里面成长，所以非常有力以及非常健壮。如果松茸看起来非常瘦弱也有畸形的情况，里面所含有的营养物质相对来说就会比较差一些，松茸是自然生长的一种食材。所以，形状会有所不同，这是正常的现象。
四、看规格
松茸也有不同的规格分类，越大的松茸里面所含有的营养物质就会越高。松茸到底能够长到多大，都是菌丝以及土壤的营养成分决定的。所以，越大的松茸里面所含有的营养物质就会更加充足，而且大的松茸吃后，养生功效和作用也会变得更加强大。
赤松茸怎么洗？
新鲜松茸应该是看上去颜色呈浅咖色（褐色），闻上去有股淡淡的松针香气和泥土清香，摸上去偏硬，表面无黏腻感，切下去表面呈白色，就是可食用的。
可以准备一把用小刀将附着的泥土削掉，主要是根部的泥土，由于生长在山林里面，这样处理目的就是出去大的泥土或者垃圾。
再用毛刷刷掉一些细的泥土或者是树叶粘连，总的来说就是杂物，不可食用。
切不可直接放进水中浸泡，正确的办法是将其置于流水下，便冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，以免松茸吸入过多的水分影响口感。
这样还觉得不干净，建议用牙刷或者毛刷再刷几次。
赤松茸要煮多久？
放在开水里煮3分钟左右，沥干，放在容器里，撒上食盐，食盐可以将赤松茸里的水份进一步析出，食用的时候，用清水冲洗若干遍，即可做菜。
切片晒干保存。把鲜赤松茸切成片状，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质。这种保存方法，会使赤松茸的口感有很大的改变，即使食用时用清水泡开，也会失去鲜香之气。