乌鱼片几分钟熟？
乌鱼片下锅一般需要六分钟左右就可以制作完成。因为乌鱼片非常的薄，其实他在灯光下都可以透过光，所以说他不需要烹饪太长的时间。
乌鱼片的制作方法和技巧每个人都可以了解，在制作之前一定要将鱼的鳞，或者是鱼腮及等内脏清洗干净，因为要是处理不干净，在制作过程当中容易让鱼腥味影响到整道菜的味道口感。
乌鱼片家常做法王刚？
需备食材：乌鱼生姜香菇大葱（葱白）笋片
辅料：白糖生抽醋
做法：
1.葱姜切段、香菇切片、鱼身两面都划几刀
2.油锅中放鱼，把鱼两面煎至定型。放入葱、姜、醋、酱油、白糖调味，放入香菇与笋片
3.倒入水，没过鱼的一半。大火收汁，出锅前放盐。
乌鱼怎么杀和切片？
1、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。
2、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。
3、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。
4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。
5、去了骨的黑鱼肉。
6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。
7、切鱼片，先切一片，不要到头，再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。
8、切下来的鱼皮不要丢，等下一起熬汤头，鱼皮有胶质的。
乌鱼片怎么保鲜？
吃不完的鱼片，若吃不完，可在鱼片上面封上保鲜膜，然后放于冰箱的冷藏式，可保存1-2天。
切好的鱼片，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层，可保存一个月，甚至更长。注意放时，要将鱼片分开来，避免解冻时鱼片碎裂。
蔡光江金汤乌鱼片的做法？
用料
乌鱼1条500g，
豆芽200g，
青椒适量切段，
小米辣适量切段，
花椒1小把，
干辣椒段1小把，
鹌鹑蛋1个，
老姜一块切片，
酸菜切碎，
盐少许，
胡椒粉少许，
淀粉适量，
小葱切碎，
香菜切碎，
步骤1
乌鱼清洗干洗，去骨切片，鱼片里加少许胡椒粉，一个鹌鹑蛋，少许盐抓匀再加入淀粉抓匀腌制。
步骤2
鱼骨头加少许胡椒粉，姜片，葱段，腌一下。锅里加菜籽油，油热放入盐姜片，葱段爆一下，倒入鱼骨煎一下。
步骤3
加开水没过鱼骨，大火熬一下关小火熬，鱼汤熬好后，捞出放入装有焯过水的豆芽的大碗里，把鱼汤漏出待用
步骤4
锅里倒入菜籽油，油热放入青红椒段，干辣椒段，花椒粒爆香，倒入切好的酸菜炒香，加入鱼汤。
步骤5
加3小勺黄灯笼酱，汤开下入腌好的鱼片，煮3分钟即可，倒入有鱼骨的大碗里，撒上干辣椒段，花椒粒，泼上热油，撒上葱花，香菜碎即可。