卤牛肉腱子正宗做法？
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.最后将缝好的料包放入
12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13.凉后即可捞出切片
特别提示
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
2.牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
3.牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
孕妇牛肉面卤子的做法？
材料
豆腐200克，牛肉100克，料酒，白糖，酱油，盐，豆瓣酱，葱，姜各适量
做法
1.将豆腐洗净切丁；牛肉也同样切丁；葱、姜切末备用。
2.将豆腐倒入开水锅中焯一下，取出。
3.牛肉因为血沫比较多，所以我也超了一下。
4.炒锅倒油烧热，放入葱姜末炒香，然后放入豆瓣酱继续炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加酱油，盐，糖，炒匀，这时倒入适量的清汤或清水，小火炖一会，然后收汁用水淀粉勾芡即可。
红烧牛肉面的牛肉卤怎么做？
1.
材料：牛肉500克，鸡精50克，葱50克、姜50克、红辣椒100克、豆瓣酱50克，油50克，花椒20克，大茴20克。
做法：500克牛肉切四方粒。
2.
红辣椒100克切碎。
3.
锅内放50克油，炸香花椒20克，大茴20克。
4.
放入葱50克、姜50克、红辣椒100克、豆瓣酱50克炒出香味。
5.
下入500克牛肉粒翻炒，同时加入30克糖和50干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，不必再添加食盐
6.
牛肉炒至裹满酱汁后，加入500ml清水卤煮。
7.
等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.
调入味精10克和蘑菇精10克，装大碗备用，红烧牛肉面的牛肉卤成品完成。
卤牛肉面最正宗的做法？
用料：面条一人份、卤牛肉七八片、清水适量、盐适量、黑胡椒粉适量、猪油一小勺
步骤：1.就着卤牛肉的锅放点适量水大火烧开（省了洗锅2.水开后放一把面条
3.用筷子划散，防止面条粘连，煮沸一分钟左右，转小火焖煮
4.焖煮的同时，面碗里放点煮面水，一小勺猪油或香油，适量盐，几勺卤牛肉汤汁混合均匀
5.关火捞出面条放入碗内
6.再铺上切成薄片的牛肉片，撒上香菜，倒入适量的黑胡椒粉，喜欢吃辣的就再浇点牛肉汤汁。
川味牛肉面卤子怎么做？
做川味牛肉面卤子所需食材：
牛肉400g，冰糖20g，大葱1根，生姜1块，大蒜4-5个，豆瓣酱2勺，火锅底料一小块，不喜欢辣的可以不放，八角3个，花椒小半，桂皮一块，草果一个，香叶3片，山奈10个左右，茴香半勺，盐和酱油根据盐味选用，
步骤1：准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。
步骤2：冷油放入冰糖，小火慢炒。
步骤3：炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。
步骤4：牛肉略翻炒一下。
步骤5：加入香料，继续翻炒
步骤6：倒入豆瓣酱，继续翻炒
步骤7：加入火锅底料，慢慢炒出红油。
步骤8：放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅
步骤9：加入热水，中火炖，等水开以后关小火，坉大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。
步骤10：大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。
步骤11：好吃的川味牛肉面卤子做好了。