小炒鸡杂正宗做法？
鸡杂炒前，要将其择精洗净，不能残留杂质。然后将鸡条杂切成枵片，放入适量料酒、醋、生抽腌制十分钟，然后放入芡粉。
锅中放食用油，温火烧沸后开大火，将鸡杂倒入翻炒，即时放入辣椒、花椒、姜、葱、蒜等佐料，再炒至八分熟，放入青椒丝、木耳等，再配适量盐、胡椒面、味精、芡粉，然后即可存盘食用。
炒鸡杂的做法？
准备食材，鸡杂、小白菜、花椒、豆瓣、独蒜、味精、油。
1、鸡杂洗净.小白菜切小片洗净
2、在鸡杂里加入一汤匙豆瓣，蒜拌匀
3、锅热后下油烧热，下几颗花椒炸出香味
4、下腌制好味道的鸡杂和小白菜5、炒熟后关火再加一茶匙味精，即可
宫爆鸡杂的做法，宫爆鸡杂怎么做好吃，宫爆鸡杂的家常？
主料
鸡杂250g
辅料
油适量
盐适量
生姜一块
大蒜适量
辣椒酱一勺
泡椒适量
朝天椒适量
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
料酒适量
芹菜适量
步骤
1.将鸡杂放盐揉再用水反复洗上几遍
2.然后将其切好
3.泡椒朝天椒切碎，姜蒜切碎一切就绪，待炒
4.姜蒜爆香
5.先将鸡油爆干
6.然后倒上鸡杂大火爆炒
7.爆干之后放少许盐入味
8.随后倒上泡椒朝天椒一起炒
9.鸡血划成小块最后在放
10.倒点生抽
11.差不多就倒上芹菜炒焉
12.炒焉之后一勺辣椒酱搅拌
13.最后将嫩姜放锅中炒几下
14.最后放上鸡精即可
15.满满的一碗
小贴士
鸡杂越辣越好吃，爆的越干越好
鸡蛋炒鸡杂怎么做好吃？
材料鸡珍，鸡心，鸡肠，泡椒泡姜，泡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，朝天椒，姜蒜，大葱，芹菜，香菜，洋葱，土豆，白菜，豆芽，木耳，莲藕，魔芋豆腐，做法1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段，洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段，土豆去皮切条，将配菜准备好即可2.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片大葱炒香，下鸡杂爆炒翻匀至变色，再放入酱油、料酒、醪糟汁翻炒均匀。
3，先放入备好的泡萝卜、芹菜、洋葱、红辣椒，先放入好入味，香味出来后放入之前的配菜焖煮十分钟左右，4.出锅前撒上香菜段。
鸡杂的家常做法？
1.
将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放1勺黄酒和5克盐腌制2分钟。30克泡椒切碎，10克老姜切丝，10克大蒜切碎。大火烧热炒锅中的10ml油至七成热，先放入300克鸡杂，爆炒2分钟，边翻炒边调入1勺黄酒，再沿炒锅边缘加入50ml温水，调入5克盐，放入10克姜丝，翻炒均匀。改中火加锅盖焖5分钟，将50克泡椒和10克大蒜碎放入锅中快速翻炒3下，出锅即可。
2.
10克姜切成片，30克尖椒切成小段备用。将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放1勺黄酒和5克盐腌制2分钟。再将炒锅置于中火上，放20ml油烧至六成油温，放入5克花椒和10克姜片炒出香味。再放入30克尖椒段炒香炒辣，加3克胡椒粉、5克精盐略炒，铲出装盘即成。
3.
将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放黄酒和盐腌制2分钟。50克芹菜去老叶洗净切成段，1汤匙豆瓣酱剁碎，30克泡椒斜切成段、10克泡姜、10克大蒜切片备用。炒锅烧20ml热油下1勺豆瓣酱炒香，炒出红油，下10克姜、10克蒜和30克泡椒炒香。下300克鸡杂炒断生，加1勺料酒翻炒，下50克芹菜同炒，炒断生即可。加5克糖、5克盐调味即可。