电饭煲做酸奶要断电吗？
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。注意事项：1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。
炒酸奶需要哪些设备？
炒酸奶需要电饭锅或者平底锅+手动搅拌器或者搅拌机。炒酸奶是一种非常简单的食品制作，一般只需要电饭锅或者平底锅，加热酸奶到一定的温度即可，同时还需要手动搅拌器或者搅拌机来搅拌酸奶，使其变得更加细腻。炒酸奶作为一种非常健康美味的食品，制作过程非常简单，容易上手，所以很多人在家里制作炒酸奶。如果你喜欢炒酸奶，不妨试试用不同的配料来丰富它的味道，例如水果、坚果、蜂蜜等等。这样不仅可以让炒酸奶更加美味，而且还可以让你尝试到不同的口味。
怎么用电饭煲做酸奶？
用电饭锅自制酸奶的方法如下：
主料：纯牛奶1升
辅料：酸奶发酵剂1g，白糖5g，开水适量，温水适量。
步骤一：把需要使用的容器用开水烫一遍，擦干净备用。
步骤二：在容器内倒入250毫升牛奶，放入1g酸奶发酵剂。
步骤三、加入5g白砂糖，搅拌均匀至白砂糖完全融化。
步骤四：加入剩下的750毫升牛奶，搅拌均匀。
步骤五：在电饭锅的内胆倒入适量的温水。
步骤六：把容器盖好盖子，放入电饭锅内，按下保温键。
步骤七：8到12个小时之后酸奶制作完成。
酸奶机可以当电炖锅吗？
不可以的,一般酸奶机的功率在15W-20W,炖锅功率要千瓦左右,酸奶机只是提供一个恒温的环境,它还不能供给炖东西所需的巨大能量,就象把蔬菜放在30多度的房间里,蔬菜不会熟一样.我们知道,开水的温度大约是100度,炖东西是需要锅里的水始终开着的.
电饭锅做酸奶怎么保持40度？
步骤/方式1
所有容器水洗之后直接放入烤箱100-120度直接烤10分钟消毒。我买的酸奶瓶包括瓶盖都是耐高温的。
步骤/方式2
材料准备，这次我是用一半纯牛奶一半奶粉，也就是500ml的纯牛奶+60g奶粉和450g水，单纯为了消耗奶粉。你可以选择全部用奶粉加水（13%-15%奶粉和热水）或者全部用纯牛奶。如果想要口感更接近市售可以加入1%淡奶油。
步骤/方式3
酸奶菌我用的这种，其实五菌种营养价值足够了，一小包可以做1l酸奶。
步骤/方式4
奶粉加热水冲泡，需要加糖的现在可以按需求添加（糖的比例大概4%左右）我做的无糖酸奶没有加糖。搅拌好之后倒入纯奶，降温至42度左右，没温度计的手摸碗不烫手，接近体温，再倒入酸奶菌粉搅拌均匀。
步骤/方式5
电饭煲放入45度左右温水，水不要太少，不接触碗底就行。底部放个盘子或者架子，再放入装牛奶的容器盖上保鲜膜。
步骤/方式6
盖上盖子最好电饭煲上面盖个毯子保温效果更好。不用插电源。隔一会去摸一下电饭煲盖子温度，这个温度就是适合发酵得温度。过两个小时以后如果感觉温度降低的明显，插上电源，用电饭煲保温档，加热至刚才的温度，我的电饭煲大概两分钟左右。不放心可以开盖用温度计测量一下。
步骤/方式7
再次加热以后大概三个小时以后就成型了。正常5-8小时，根据你的温度来，中途不要晃动他，以免影响发酵。
步骤/方式8
凝固好后可以分装到酸奶瓶中，或者直接放入冰箱冷藏。3-5天之内吃完比较好，多的做蛋糕面包都不错。