虾仁怎么冻比较好？
方法一、这个方法简单但是稍微有点小麻烦，我们需要准备一些废旧的矿泉水瓶子，然后把新鲜的大虾装进去，记得不要装的太满，要留出一些空隙，可以让活虾在瓶子里自由的呼吸，尽可能的保持住大虾的新鲜度，然后往瓶子里加入纯净水，装满瓶子，拧紧瓶盖，放到冷冻室就可以了，要吃时候就把矿泉水瓶拿出来，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下水解冻即可。每次拿一瓶，够吃一顿的，这样随吃随取，很方便。
方法二、这个要简单一些，但是效果比第一个稍微差一点，我们取保鲜盒，把新鲜的大虾均匀的摆在保鲜盒里，重点是摆一层要撒一层白糖，白糖不要太多，只要薄薄一层，撒均匀就可以了，加白糖的目的是锁住大虾的水分，还有保鲜提鲜的作用。装好后，直接放入冷冻室冷冻就可以了
虾仁是冷冻还是保鲜好？
冷冻
对于虾的贮藏,应先将虾用水洗好,放入一个金属器具中,注入冷水,放入冷冻室冻结;待冻结之后,取出来,室温下放置一会,倒出冻结的虾块;再用保鲜袋包装之后,放入冷冻室贮藏为宜,这样能保存更长的时间。
冻虾仁怎样洗？
清水将虾仁冲洗干净，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟；
再用清水漂洗干净后，取适量清水浸泡，虾仁即可恢复原有的形状。将其放置在常温下解冻，解冻后将其虾线去除，腌制片刻即可烹饪。冷冻虾仁除常温解冻外，也可以放入水浸泡解冻，不宜使用热水浸泡解冻，会破坏虾仁的口感，做出来虾仁肉质较散，不够紧实。虾仁腌制时，放入适量的盐和胡椒，胡椒使用白胡椒最佳。
为什么不能买冷冻虾仁？
因为冷冻虾仁没有明确的生产日期和保质期，我们无从得知它已经存放了多久，是否经历了反复的冷冻，质量怎么样。
买回去后你会发现，这样的散装冷冻虾肉质很松散，水分流失，而且不好吃也没什么营养。
如何冻虾仁？
一、鲜虾放在袋子里灌入适量清水，将鲜虾完全淹没，放入冰箱冷冻室速冻，虾与冰块在一起能存放数月且无异味。
二、鲜虾冷冻的速度越快越好，最好选用带速冻功能的冰箱，冷冻效果好而且鲜味流失少。冷冻保存鲜虾的关键，就是必须将虾与空气隔绝，而隔绝空气最好的方法就是往容器中灌水。