如何做凉拌酱牛筋？
酱牛肉的关键是要用酱油浸泡一晚，非常的入味。喜欢吃卤蛋的可以煮好化几刀然后丢到牛肉里一起酱，第二天下锅鸡蛋只要水开就能拿起来吃了，非常非常入味，香。
这是已经泡好一晚的牛腱子肉和鸡蛋。首先选肉要选带筋的牛腱子肉，带筋的牛腱子更好吃，有嚼劲。腌好的肉和酱油倒在锅里加水，水要没过牛肉烧开，撇去浮沫。然后转小火，火候要掌握控制好，水要似开微开的状态，这样烧出来的牛肉才不会过烂，火大牛肉容易软烂。再加入姜片，洋葱一小个，豆腐乳两到三小块。甜面酱两勺。因为豆腐乳和甜面酱是多糖的，所以不用另外加糖了。酱牛肉不像卤牛肉，卤牛肉靠香料入味，酱牛肉主要是靠酱入味，所以我的桂皮八角那些加的很少，一锅五斤牛腱子我放了两颗八角，一点点桂皮，香叶两片，草果一个，喜欢吃点辣味的可以加一些干辣椒。盖上盖子煮上两个小时差不多了。不用一定等两个小时，有时候一个半小时也行，主要看肉，一个半小时之后可以用筷子插一下，能轻松插进去还有点阻力就可以关火了
煮好关火后不要着急吃，盖上盖子等锅里的汤汁凉透再把牛肉捞起来放冰箱里密封一晚。第二天也可以开切，只要你刀工好，想切多薄就多薄，一毫米都行，绝对不会烂掉，咬上一口唇齿留香。也可以自己做点酱凉拌。油烧开锅里加蒜末，辣椒，白芝麻，花生碎凉拌，再放点香菜淋点香油，香死。
另外还有一个就是我觉得酱油很关键。同个牌子两种酱油腌出来的味道都不一样。左边大只的是一般普通酱油，右边的原汁酱油。左边的便宜一些，右边的贵一点。左边便宜一点的酱油腌出来的味道没右边的味道好。右边的酱油汁更浓郁，酱油含量更高一点，酱出来的牛肉酱香味更浓郁更好吃。
已经做好的酱牛肉凉了，怎么处理好吃？
一般酱牛肉是作为凉菜吃的，不需要加热，如果你喜欢热的酱牛肉，可以把它放在微波炉里稍稍加热一下，记得加热时间不要太长。
袋装酱牛肉怎么吃？
袋装酱牛肉可以搭配着面条吃还可以搭配米饭，甚至可以搭配着面包作为早餐吃，早上起来加热一个面包加上酱牛肉和生菜，然后可以蒸米饭或者煮一碗面条加上牛肉还营养均衡，最好可以多搭配一些蔬菜，酱牛肉还是最好自己做，这样安全
适合凉拌的是酱牛肉还是腊牛肉？
适合凉拌的一般是酱牛肉，腊牛肉个人感觉偏咸，如果再加入调味品会增加咸度，酱牛肉可以按自己喜好口味加工，可以控制在偏淡的口味上，然后在吃的时候调制凉拌料汁，可以加入酱牛肉中，也可以用来蘸料吃，个人推荐蘸料吃，这样吃不完的易于保存，腊牛肉适合直接切片吃，因为本身味道已经足够了，不需要添加其他味道。
凉拌酱牛肉怎么做好吃？
1、主料：牛里脊肉500克。
2、辅料：荸荠150克、虾米25克、洋葱50克。
3、调料：鸡蛋150克、花生油100克、料酒50克、白砂糖3克、盐8克、味精2克、辣椒油3克、香油15克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)20克。