兔子鱼的正宗做法？
一、用料:兔子鱼1条，鸡蛋3个，酥炸粉，酱油，鱼露各适量。
二、做法步骤:
步骤1，将海兔鱼洗净剁成大块，块头要大一些；
步骤2，将鱼块置入一容器中，倒入鱼酿酱油；
步骤3，将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟，让鱼肉入底味；
步骤4.将酥炸粉加入3枚鸡蛋；
步骤5.加入适量温水，加入少许油，充分搅拌均匀成糊状；
步骤6.将腌制好的鱼块放入面糊中；
步骤7.让其每块鱼块都均匀裹满全身；
步骤8.油锅中，油温200度时，将鱼块入锅炸制5分钟后取出，让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。
大连的兔子鱼学名叫什么？
大连的兔子鱼的学名是花手巾鱼，又名：叉尾斗鱼、兔子鱼、天堂鱼等等，
龙岩人叫“呯朋”，也叫“三斑”，客家话叫“庞皮婆”、“庞皮虎”、“庞皮石”。隶属斗鱼一科。是一种略为凶猛，胆大，生命力顽强的观赏鱼种。
干兔子鱼怎么炸？
步骤：
1.首先，我们把干兔子鱼在流水下冲洗掉杂质，然后沥干水份。
2.把干兔子鱼放在小盆里，依次放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀后，腌制20分钟。
3.准备好花生米，花椒和干辣椒。
4.热锅凉油，放入花生米，炸熟后盛出备用。
5.锅中倒油，油量以能没过鱼干为宜，放入干兔子鱼，小火将其炸制酥脆后，捞出控油。
6.锅底留一汤匙底油，把花椒放下去炸香后，盛出来弃之不用。放入干辣椒，炝出辣味来。
7.放入炸好的干兔子鱼和花生米，快速翻炒两下，便可出锅装盘
兔鱼做法？
主料:
兔鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、香醋
步骤:
1.兔鱼清洗干净，然后撕去鱼皮，用剪子剪去鱼鳍，去除内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒后下入一品鲜酱油炸出香味后添汤。
3.把洗净的兔鱼轻推入锅中，大火烧开后撇净浮沫，加白糖少许提鲜，然后转小火盖盖慢炖。
4.炖到锅中汤汁剩下四分之一时，加入盐调味，继续用小火炖到汤汁粘稠时在鱼身上加醋调味关火，撒香菜出锅即可。
兔鱼的做法？
主料：兔鱼、北豆腐
辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、生抽、猪油、花生油、盐、黄豆酱、料酒、糖、白醋、蚝油
做法：
1、将兔鱼去除内脏洗净后剁成大块；
2、将北豆腐切成麻将大小块状；
3、锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅煸炒至有香味溢出后将黄豆酱倒入锅中翻炒；
4、依次加入生抽、糖、蚝油接着翻炒；
5、炒出红油后冲入开水；
6、将兔鱼与豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋及料酒去腥，最后加入适量盐调味；
7、盖上锅盖，水开后中火炖制三十分钟；
8、出锅前撒入香菜末即可。