大鲤鱼的做法简单好吃？
主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
做法步骤:
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
解家黄河大鲤鱼做法？
黄河鲤鱼1000克、姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克
烹饪步骤
步骤1/4
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
步骤2/4
提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
步骤3/4
炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。
最后一步
炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可
为什么大鲤鱼叫皮卡鱼？
鲤鱼个体比较大，在黑坑比赛中，钓的最大一尾鲤鱼就奖励一辆皮卡车，所以大鲤鱼就叫皮卡鱼。黑坑指的在具有商业性质的鱼塘中垂钓的方式。在野外垂钓，也就是野钓的方式虽然比较受欢迎，但在城市之中这样的自然水域越来越少，垂钓者普遍感觉不容易找到合适的自然水域。
因而兴起的一种方式就是黑坑，在人工池塘中垂钓，而非在自然界的河流、湖泊之中。黑坑垂钓需要收费，不同地方的收费标准并不相同。
野生鲤鱼大了能吃吗？
野生鲤鱼大了是能吃的。
那些生活在自然水域中的鱼儿，的确有着容易感染病菌的可能，但更多的情况是感染携带寄生虫，但我们在食用野生鱼的时候，即使鱼儿携带了寄生虫，但往往也都可以利用高温将其杀死，从而不会对我们人体造成损伤。
大鲤鱼怎么做好吃？
1/9鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。
2/9肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。
3/9锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。
4/9加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5/9倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。
6/9加入开水，末过鲤鱼。
7/9放入鲤鱼。
8/9加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。
9/9转中火盖上锅盖儿炖熟。