东北铁板牛肉做法？
用料
主料：牛肉260克
辅料：彩椒2个、洋葱半个
调料：黑胡椒汁15克、家庭常用调料等
具体
做法步骤
步骤1、准备彩椒红，绿色一样一个，切成耳朵状！洋葱半个切丝备用！
步骤2、牛肉逆纹切，这样牛肉炒出来更嫩！要切薄一点。老姜准备少许切丝备。
步骤3、牛肉切薄后加入少许盐～白糖搅拌均匀。
步骤4、加入两勺料酒。
步骤5、蛋清，生粉搅拌均匀腌制十分钟。
步骤6、另外准备一小碗里面备入两勺黑胡椒汁，两勺酱油，一勺蕃茄汁，调匀备用
步骤7、铁板要提前烧热十分钟，锅中油多一点，热油
步骤8、油热后快速将牛肉滑变色起锅备用。
步骤9、把铁板弄上锡纸，铺上洋葱，把牛肉放上。
步骤10、刚滑过牛肉的油留底爆姜丝，爆香，下彩椒翻均。
步骤11、翻匀后倒入滑好的牛肉，洋葱跟彩椒一起下锅！
步骤12、然后倒入先准备在小碗里的酱汁翻至均匀马上起锅！
牛柳正宗做法窍门？
材料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克，蒜2瓣（约10克，切茸）酱油1大匙（15ml）、淀粉2小匙（约10克）、小苏打1/2小匙（约3克）、料酒1大匙（15ml）、蚝油2大匙（30ml）、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。
春熙台铁板牛肉制作方法？
①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、沙司及番茄酱、白糖等精制而成；
②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌配曲纤解腻消脂即可。
铁板牛里脊？
主料：牛里脊肉300克
配料：洋葱100克、青椒50克、柿子椒30克、淀粉(蚕豆)15克
调料：小葱75克、[口急]汁（粤语）3克、胡椒10克、生抽15克、大蒜8克、黄酒10克、番茄酱8克、盐5克、香油3克、味精5克、黄油25克、白砂糖8克、植物油25克各适量
制作方法
1.将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，进行腌制；
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3.再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；
4.净干葱切细粒；
5.洋葱切细丝；
6.青椒斜刀切抹刀片；
7.红椒切细粒；
8.大蒜拍碎剁成细茸；
9.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10.再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒入碗中备用；
11.预备大号铁板、灯盏各一个；
12.铁板上火烧热后关小火温着；
13.灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14.炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16.再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17.在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18.再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19.菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
川味铁板牛肉的做法？
1.牛肉洗干净横纹切薄片，用鸡粉生粉料酒胡椒粉糖鸡蛋清少许水抓匀，然后再加一点水再抓最后放一点油抓匀腌30钟。
2.青红椒，洋葱
3.把配菜切好备用
4.锅里烧热放入油烧到冒烟倒入姜蒜爆香再放入腌好的牛肉快递翻炒炒到牛肉7～8成熟盛出来。这个过程忘记拍了。把锅洗干净放油烧热放入洋葱青红椒。
5.把刚才炒的牛肉倒进来，放入耗油生抽鸡粉快递炒匀关火ok。
