油炸茧蛹怎么做？
用料
油少半锅
干淀粉3勺
盐10克
油炸蚕蛹的做法步骤
步骤1
盐水浸泡蚕蛹，为了杀灭寄生虫。
步骤2
半锅水煮开，加上盐和料酒，倒入蚕蛹，煮5-6分钟。
步骤3
捞出，控干水分，凉凉，用剪刀从中间剪开，去除黑心。再晾一会儿，水分再稍微控控。加入适量盐，玉米淀粉拌匀。
步骤4
油锅冒青烟以后倒入蚕蛹，注意锅盖遮挡
步骤5
炸而至金黄色出锅。倒入盘子里可以听见彼此碰撞的脆脆的声音就好了。
炸茧蛹怎么做？
主料：活蚕蛹500克。
配料：葱段5克、姜片5克。
调料：绍酒5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、甜面酱20克、色拉油500克（耗约75克）。步骤：
1、将活蚕蛹洗净沥干，放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀腌20分钟至入味；
2、炒锅置中火上，加入色拉油烧至四成热，放入蚕蛹炸熟捞出，待油温烧至八成热，再放入蚕蛹复炸至金黄色，捞出沥油，装盘，盘边放上甜面酱佐食即成。
茧蛹怎么炸才能酥脆？
1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起
颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。
2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。
3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。
5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。
炸茧蛹的油能做什么？
可以做鱼或者是爆炒海鲜时使用。因为炸茧蛹的油没有太多异味儿，可以做很多的菜。
炸茧蛹做法：
1、买回来的蚕蛹清水浸泡洗干净。
2、蚕蛹下开水焯水。
3、蚕蛹捞出，热锅后将蚕蛹放入锅中，水分炒干后盛出蚕蛹。
4、锅中放油烧热，蚕蛹放入油锅中炸至金黄。
5、炸好蚕蛹后，倒出锅中的油，放入蚕蛹、盐、五香粉翻炒均匀盛出即可。
如何做香酥脆炸茧蛹？
茧蛹洗一下~就拿水冲冲就行
步骤2
抄一下~把水煮开，再放茧蛹
步骤3
等茧蛹都浮起来的时候捞出来
步骤4
控一会水，这样一会下锅，油不会很蹦人
步骤5
放油
步骤6
油烧热~茧蛹下锅开炸
步骤7
炸到茧蛹相互摩擦哗哗作响时出锅【我用20分钟~因为有温不同时间不同，最长20分钟，十分钟以上就可以。】
步骤8
撒盐~晃~撒盐~晃
步骤9
装盘上桌