做羊肉不不删怎么做？
红焖羊肉
据说这是一道很滋补的菜
材料
羊肉600克，白萝卜400克，胡萝卜150克，花椒15粒，植物油40毫升，大葱半根，姜适量，蒜6瓣，豆豉辣酱25克，啤酒350毫升，清水200毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，白糖4克，盐2克，胡椒粉1克，香料包(大料、草果各1个，香叶3片，桂皮1块，花椒10粒，辣椒5个，红枣3颗，陈皮5块)
做法
1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水；大葱切段；姜和蒜切片；胡萝卜和白萝卜都切成2厘米见方的大块。
2.羊肉洗净沥干水分，切成2厘米见方的大块；锅中倒入清水，加入羊肉块和15粒花椒，大火煮沸，撇去浮沫再煮1分钟，捞出沥干水分，包好香料包。
3.炒锅用中火烧热，倒入植物油，油热后煸炒葱姜蒜至出香味，然后放入羊肉块，翻炒至变色。
4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下炒出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水至没过羊肉，加入老抽、生抽、白糖和香料包，改大火煮沸。
5.煮沸后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加入白萝卜块和胡萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可。
羊肉豆腐怎样做？
豆腐炖羊肉的做法：
1.将羊肉洗净，切成块；
2.将豆腐切成块；
3.葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；
4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；
5.放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；
6.用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。
野山羊肉怎么做才好吃？
用料：
野山羊肉1000克
花椒20粒
料酒2勺
洋葱半个
干辣椒3个
姜10片
白糖3克
蚝油1勺
生抽2勺
老抽半勺
盐3克
蒜苗1根
步骤：
步骤1
准备食材
步骤2
羊肉切块，冲洗干净
步骤3
将羊肉放在凉水里，放入生姜、洋葱、料酒、花椒
步骤4
开火焯水，焯水可以去除血沫和杂质
步骤5
水烧开后，将羊肉捞出
步骤6
生姜切片，洋葱切块
步骤7
锅里放油，放入生姜、洋葱、花椒、干辣椒，小火炒香
步骤8
放入羊肉，加入白胡椒粉、料酒、白糖翻炒片刻
步骤9
加入热水，水量稍大一点，没过羊肉
步骤10
盖上锅盖，小火焖四十分钟，期间要注意观察，多次翻炒，以免烧干或者糊底，如果感觉锅里的水干了，可适当再加一些开水，千万不能加凉水哦
步骤11
四十分钟后，加入蚝油、生抽、老抽、盐，继续焖二十分钟
步骤12
临出锅之前，放入蒜苗
老羊肉怎么做才能嫩？
羊肉变嫩的方法
1.羊肉浸泡
我们在做羊肉之前不能把买回来的羊肉直接焯水或者直接炖，而是应该先把它在水里浸泡一下，把里面的血水泡出来，这样不仅可以清理干净羊肉里面的血水，还能够去除羊肉本身的膻味和腥味，还可以是羊肉变嫩，所以这一步大家一定要牢记。
2.羊肉焯水
在炖之前，先给羊肉焯水，焯水后的羊肉可以大大减少它的腥味，在焯水的时候要将焯水部分的血水倒掉，时间也不能太长，3-5分钟就可以了。等羊肉变色之后，把里面的血沫子捞出来，剩下的鲜嫩的羊肉就可以用了。所以炖之前要记得焯水，焯水后的羊肉就会变嫩。
羊肉变嫩的方法
3.放调料
羊肉在焯水和炖汤的时候，不能随便的放各种调料。羊肉不像猪肉，不能和大料搭配在一起，只需要在里面加葱段，姜片和料酒就可以了，这样才能起到恨到的去腥的作用，在炖汤的时候，我们可以稍微的放上一点姜片，还有一点白胡椒粉，就足够了，其他的调料不仅会让羊肉汤本身的颜色发生变化，还会影响它的口感，使得羊肉汤特别难喝，所以大家一定切记。等到出锅的时候，再在里面加上少许的盐，这样炖出来的羊肉汤不仅浓白，而且肉质嫩嫩的，非常好喝。
煮羊肉的正确方法，煮羊肉不掉称的方法吗？
准备材料：
羊肉片：300克、小油菜：300克、小红辣椒：30个、食用油：适量、酱油：20毫升、料酒：10毫升、味精：少许、盐：少许、豆瓣酱：1汤勺、葱：半个、姜：1片、花椒：15粒。
1、小油菜洗干净，大的一切两开。
2、锅底油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸香。
3、加入小油菜。
4、翻炒，加入料酒、酱油、水。
5、煮熟后把油菜捞出放入大碗中。
6、剩下的汤，加入羊肉片，加入味精，加入酱油。
7、羊肉变色就熟了。
8、一起羊肉连汤汁一起倒入装有油菜的大碗里。
9、在肉片上，把葱末，蒜末，小辣椒，花椒（把花椒提前炒熟），放肉片顶上。
10、锅里放入油做热后，趁热浇在大碗里的小辣椒上，（油一定要很热了，浇在上面把辣椒直接浇熟了）即可。