面条的由来和寓意？
在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。脸即面，"脸长即面长"，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯，称之为吃"长寿面"。
过生日最普遍的食俗是吃长寿面，这种习俗移到了唐代。史书记载，唐玄宗移情别宠，想把发妻王皇后废了，王皇后惴惴不安。有一天，她哭泣着对玄宗说：“陛下独不念阿忠脱紫半臂易斗面，为生日汤饼邪？”玄宗未得势时，曾与王皇后度过一段艰难的日子，艰难到无钱过生日的程度。有一年玄宗生日，王皇后的父亲阿忠脱下身上穿的紫色短袖上衣，换了一斗面来，为玄宗做生日面条。这一事例告诉我们，过生日时吃长寿面的习俗在唐代就已经流行起来。
生日吃面条其实也是用长长的面条象征寿命的绵长，并没有什么更深的含义，也不需要传奇事件的诱发。吃长寿面时还要配上鸡蛋，鸡蛋能孵出小鸡，是生命的象征，与长长的面条配合起来，蕴涵着人们对长寿的期盼和祝愿。有些地方吃鸡蛋时，把鸡蛋煮熟剥了皮，在脸上滚一滚，然后才吃，这叫“滚运”，象征着在新的一岁里好运滚滚而来。
面条是水稻做的吗？
面条不是水稻做的，面条是小麦粉做的，因此可以这么说，面条是小麦做的，是小麦磨出的粉做成的面条，米饭是水稻做的，这要分清楚面条是麦子的粉末尘做成的面条，而米饭是倒米煮出来的米饭也就是说，北方人吃面，南方人吃米，米面是有区别面条不是水稻做的是小麦粉做的
面条的各种说法？
南方的面条可分为四类：
1重庆小面和杭州片川儿，上海葱油拌面，用圆的中等粗细的面。
2沙县的面，面条偏薄，有拌面，汤面。
3竹升面，面条圆而细黄。
4武汉热干面，粗圆的碱面，独此一家。
北方的面，需要老师傅，也有四类
1兰州拉面
2陕西刀削面，也叫裤带面，手擀面。
3河南烩面，浆而立，捞面，焖面，杂粮面，棒棒面。
4北京炸酱面，特别在于酱的熬制，面没有特定，还有龙须面。
面条的制作方法？
面条的种类有很多，例如：武汉的热干面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、陕西油泼面等等，根据不同的地方口味，调料也会不同。
重庆小面为例——
食材准备：碱水面条100克、腰果5克、空心菜50克
辅料准备：姜末1克、蒜末9克、葱花3克、生抽1小勺、老抽1小勺、食盐1小勺、味精少许、鸡精少许、花椒粉1小勺、熟猪油1小勺、红辣油1小勺、熟芥花油2小勺、郫县豆瓣酱1小勺。
1、腰果微波炉高火2分钟，转中火30秒，取出即可；
2、姜末、蒜末放入碗中；
3、加入1勺生抽、1勺老抽；
4、加入1勺食盐、少许味精与鸡精；
5、加入1勺花椒粉；
6、加入1勺熟猪油；
7、加入1勺葱花；
8、加入1勺辣油；
9、加入1勺郫县豆瓣酱；
10、加入2勺炸熟的芥花油；
11、添加2大勺开水，调开备用；
12、锅中水开加少许食盐，焯烫空心菜拣出，入汤汁中；
13、再丢入适量碱水面条煮熟；
14、用漏勺捞至汤汁中即可食用。
面馆用的是什么现成面条？
鸡蛋面、荞麦面、普通面条。拌面注重的是口味，可以做清汤葱花板面、西红柿鸡蛋板面、红烧茄子板面、老干妈板面、牛肉酱板面等，清汤葱花面非常简单，在碗中倒入适量的盐、酱油、鸡精、葱花搅拌均匀即可，面条煮熟捞出，与调好的料汁拌在一起即可。
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