三种酱菜最好卖？
这酱菜各地口味不同，而且每个人的口味各不相同，象武汉比较喜欢的酱菜，有洋姜，雪里红腌菜，酸豆角，这三种酱菜有很多人都喜爱吃。
八种酱菜的腌制方法？
1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。
2、我们再用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。
3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。
4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜，放到热水中烫一下。
5、不用烫太久，一分钟即可。时间烫得太久，就会导致芥菜中，营养物质流失。
6、烫芥菜时所剩下的清水，我们不要给它倒掉，而是将其晾凉备用。芥菜完全烫好以后，我们要给它放到通风的地方，晾干表面水分。
7、趁着芥菜晾干水分的这个时间段，我们要准备一个干净的瓶子，最好采用玻璃瓶，且无水无油。
8、芥菜水分晾干以后，我们也要给它装入玻璃瓶中，并用手将其按压紧实，然后把凉凉后的清水，加入玻璃瓶中没个芥菜。
9、准备一个石头，并把石头放到芥菜的表面，能很好避免芥菜在腌制的过程中，有漂浮现象出现。
10、往玻璃瓶瓶口，覆盖上一层保鲜膜，以此增加密封性。最后盖上盖子，让芥菜腌制两三天时间。
酱菜古称？
莫氏酱菜与盐菜
酱菜又被称为莫氏酱菜与盐菜，在古时酱菜又被列为宫廷贡品。其采用了最传统的手工工艺，是纯天然晒酱而成的，酱菜的成品具有“色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度、香甜嫩脆”的特点，所以酱菜在古时素有“杞国酱菜”的美称。
酱菜厂怎么制作酱菜？
用料
嫩黄瓜
胡萝卜
尖辣椒
生姜
大蒜
自制酱菜的做法步骤
步骤1
各种原料洗净，晾干水分
步骤2
切成大小均匀的条块
步骤3
用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次
步骤4
把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
步骤5
把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用
步骤6
把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次
步骤7
等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可
十大经典咸菜排行？
一，六必居酱菜二，杞县酱菜
三，扬州酱菜四，大慈阁酱菜
五，龙窖酱菜六，平望酱菜
七，临涣酱包瓜八，玉堂酱菜
九，槐茂酱菜十，天源酱园