坝上山药鱼的正宗做法？
1、把土豆洗净去皮蒸熟，晾凉后加莜面挫成面团，面团以精到为佳。
2、揪小块面搓成鱼状。
3、蒸熟
4、山药鱼蒸熟后沾羊肉汤或蘑菇汤最佳。
山药鱼的羊肉蘑菇汤的做法？
步骤1
葱切段，姜切片，整蒜，整花椒放入炖汤调料包内，切半个西红柿，调料包和西红柿一起放入冷水汤锅。
步骤2
凉水冲洗羊肉，直接放入凉水锅里。现在凉水锅里应该有西红柿，调料包，羊肉，开火煮羊肉。
步骤3
山药去皮洗净，切段（小心山药粘液痒手，带手套去皮）。香菇洗净切块。
步骤4
等羊肉可以吃了（能咬的动，喜欢烂一点的就煮到肉可以脱骨），放入山药，蘑菇，适量盐（别一次放多了，分次尝汤，有味道就行）。
步骤5
碗里放点葱花，盛汤，开吃
山药鱼蘸料怎么做好吃？
主料：
山药鱼蘸料
辅料：
鸡蛋1个，水淀粉30克，淀粉30克，葱15克，姜15克，番茄酱15克，米醋50克，白糖50克，料酒15克，食盐1克，猪油(板油)500克
步骤1
将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片
步骤2
炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深黄色时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘
山药鱼鱼的做法山药和莜面的比例？
主料莜面适量土豆4个莜面土豆山药鱼的做法步骤1.土豆洗干净上锅蒸20分钟，蒸熟去皮放入盆中加入适量莜面成型，用手搓出照片中的样子，上锅蒸15分钟。
出锅开车
山药漏鱼儿做法？
山药鱼儿（地方美食）的做法步骤
步骤1
1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用。
步骤2
将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃。
步骤3
放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝。
步骤4
将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可。
步骤5
搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下。
步骤6
均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开。
步骤7
妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味。
步骤8
锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气。
步骤9
端出上桌。
步骤10
蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀。
步骤11
每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，开吃喽～喜欢辣椒的可以往碗中加点辣椒，更带劲。