千层蛋糕皮可以用糯米粉做吗？
一般是认为不可以的。因为糯米粉没有面筋，会使蛋糕无法蓬松起来。就是俗话的打不起来，要用中场的面粉去做。再加上蛋糕对于面粉的质量要求也比较高，需要好的面粉才能做出美味的蛋糕。
千层蛋糕皮有几种吃法？
材料有淡奶油，鸡蛋，黄油，
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玉米淀粉，低筋面粉，细砂糖备用
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首先把黄油隔水融化
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先将牛奶倒入无油无水的碗中
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然后把面粉，玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒
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拿一个干净的碗将鸡蛋打散
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鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀
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拿出融化好的黄油，将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中，让黄油和面糊完全融合在一起，再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀
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将搅拌好的面糊过筛
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确认没有大的气泡后再煎饼皮
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平底锅小火烧热倒入面糊
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我们要用小火来煎饼皮喔，火不能太大，这时考验耐心的时候到了，一般一张饼皮小火煎两分钟左右，饼皮表面鼓起用锅铲轻轻的铲下饼皮四周
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做饼皮以前可以多准备一些油纸
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将做好的饼皮平整的放在油纸上
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放另外一张饼皮时一定要用油纸隔开，因为饼皮有余热时放在一起很容易粘在一起隔开放凉就不会啦
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千层蛋糕皮做好了（加点淡奶油和水果可以做千层蛋糕或班戟）
千层蛋糕的皮能不能用蒸的？
千层蛋糕皮可以蒸，千层蛋糕是一种将煎出来的面皮、奶油层层叠加在一起制成的蛋糕，我们只需像蒸凉皮一样把面糊倒入铁盘中蒸熟，不过蒸的面皮和煎的面皮味道、口感会有一些不同。我们若是想煎面皮的话，就要先用大火热锅再倒入面糊转圈，然后转中小火加热至面皮冒泡即可。
千层蛋糕皮的做法步骤图，千层蛋糕皮怎么做？
给爱的人吃以及头疼于比例及数量的家伙
用料
鸡蛋6个/每个蛋大概50g牛奶420ml低筋面粉100克玉米淀粉50g炼乳随意，加到稍微有点甜味即可黄油45克/可以少10g
千层蛋糕皮的做法
写在前面：本食谱意在补充在皮上的做法，单纯皮，馅儿料靠各位厨子伙伴自由发挥。上述原料可做8寸大小，18张左右的皮。厚度，透指。上图8寸蛋糕大概用14张。也可以添加食用色素，或者味道不大但颜色比较美的粉类，比如紫薯粉、红曲粉啥的。
6个鸡蛋，手持打蛋器，打散。大概是有些细腻的小泡泡出来，没有练成一块的蛋液就可以了。不建议用电动打蛋器，毕竟容易打过头。只有筷子的，那就筷子小圈快速打
慢慢加入牛奶，打匀。细腻的小泡泡。最好和鸡蛋一个温度，常温或冰箱。
加入过筛面粉，一定要过筛，这样面皮才够细腻。打蛋器，顺着一个方向快速搅拌好面粉和奶蛋液，快快快。偶尔停一下看看有没有颗粒，然后干掉它们！
加入炼乳，并搅拌均匀。（还浪费一步……真伤心）可以尝一尝甜度是不是喜欢，加到喜欢就好。也可以改为40～30g白糖，炼乳是喜欢奶味。
再次过筛一边面粉液，保证细腻。（十分重要，但是并不关键，因为自己吃也可以不在乎面皮的疙瘩……）????开始烙饼了！??
不沾平底锅预热，小火并保证均匀受热。手边请务必准备一个湿抹布+冰，时刻准备为锅底降温。
第一张皮祭锅—-顺便让锅习惯下。手在锅上方，大约感受到温热，就可以下锅了。一勺徐徐倒下去一边到一边转匀，多余的趁着还没凝固倒回去面糊中。等看到面皮细密的小泡或者发出cici的声音，拿胶铲贴着面皮边绕一圈，松一下，起锅。倒在一边油纸上。??重点??此时不要把锅放回火上，放到旁边凉湿的抹布上降温。
下一张皮下锅时，请搅拌一下面糊。如果锅子还是冒着热气（炒菜温度就是温度过高了），也可以在火上稍微过下，就把面糊下次去，趁着热度凝固（多余的倒回去），然后再回到火上加热。慢慢烙，记得每层皮油纸隔开哦～
怎样做千层蛋糕皮？
1·准备好所有食材
2·黄油用小火烧至微微出现焦边然后将小锅放到一块浸透凉水的厨房抹布上进行快速降温
3·除了牛奶，将所有材料混合均匀再倒入黄油拌匀。然后再将牛奶分4-5次倒入混合均匀！过筛后备用！
4·班戟锅保持小火，烧热后倒入面糊摇匀面糊，把多余的迅速倒回盆里，这样饼皮就会非常薄了！
5·在未凝固时把多余的面糊用细竹签划开，就可以得到一张不需要模具也圆溜溜的千层饼皮了