西红柿炒鸡蛋的做法是什么？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。
2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。
4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。
5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点：
1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
如何制作西红柿炒鸡蛋？
西红柿1个、鸡蛋2个、食用油2勺、小葱半根、盐适量、白糖少许、五香粉少许、味极鲜1勺。
西红柿去皮切块，鸡蛋打入碗中，打散备用，如果想让鸡蛋更加入味，可以在搅拌的时候加少许的盐，拌匀，热锅热油，加入鸡蛋液，炒出鸡蛋块，盛出备用，锅中底油，加入西红柿块，炒出少许的西红柿汁，再加入炒熟的鸡蛋块、盐、白糖、五香粉、味极鲜，炒匀最后加入葱花，炒匀就可以出锅了。
西红柿炒蛋教程？
主料：西红柿3个、鸡蛋4个
调料：食盐5克、水淀粉5克、番茄酱2大勺、白糖5克、植物油1匙
制作步骤
1.番茄切块，鸡蛋打在盆中，加一点点盐备用。
2.鸡蛋打散，锅内放入植物油。
3.待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散。
4.滑散后，加入番茄。
5.加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟。
6.打开锅盖，用铲子压扁番茄，将番茄的皮挑出来(番茄一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便)挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂，用铲子将番茄切成小块。
7.加入番茄酱、白糖。
8.加入适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的水淀粉。
9.让整道菜收浓汁即可装盘
番茄炒蛋怎么做蛋不会碎又可口？
很高兴回答你的问题，番茄炒蛋的最高境界是‘鸡蛋香嫩不散，番茄形整出味’下面分享一下我的做法，
原料准备:
1、准备西红柿一个，切成大小均匀的块。
2、鸡蛋四到五个(我喜欢吃鸡蛋)，打散加一点水、牛奶或者水淀粉，炒之前加一丁点白醋，加了白醋的鸡蛋炒出来颜色特别鲜亮！
3、最后切一点葱花。
制作过程:
1、开火亮锅留少许底油，下入鸡蛋炒定型捞出备用。
2、下入西红柿炒熟炒透炒出汁，期间尽量不要把番茄捣碎了。汁水足够给鸡蛋裹上一层的时候加盐、糖调味，盐糖的比例一比一。正常情况下盐味够了酸味就出来了，无需再加白醋。
3、下入鸡蛋裹匀勾薄芡淋明油即可出锅，最后撒上葱花即可。
最后跟大家分享一下炒鸡蛋怎样才能炒的又香又嫩，炒鸡蛋最佳油温5成热(150度)左右，由于鸡蛋下锅后油温会骤降，这时候开火烧的话，火会比较硬锅底温度比较低，锅边温度比较高，鸡蛋中间可能还没定型，外面一圈老了。我通常是先把锅烧的非常热，然后开小火，再加色拉油再下入鸡蛋，这样锅里的温度不会下降太多，依然是持续加热的状态，炒出来的鸡蛋老嫩均匀，既香又嫩，而且不会散！
西红柿炒鸡蛋是先炒西红柿还是先炒鸡蛋？怎样炒更好吃？
放西红柿天想做个西红柿炒蛋，但是我不知道是先炒鸡蛋还是先炒西红柿？
西红柿炒鸡蛋不管是哪个季节，都是人们所喜爱的一道菜。在家我也会经常做这道菜，因为孩子大人都喜爱吃。西红柿炒鸡蛋，有人说是先炒鸡蛋，有人说还是先炒西红柿，其实这两种方法都是错误的。那么它们的顺序是怎样的呢？我来告诉大家做这道菜的正确方法，想学的朋友可以一起来学习吧。
西红柿炒鸡蛋
食材:西红柿2个、鸡蛋3个、盐、白糖、白醋
步骤一:首先把西红柿洗净，切成橘子瓣的形状放入碗中备用。
步骤二:鸡蛋打入碗中，滴入两滴白醋，然后用筷子充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋非常滑嫩。
步骤三:锅中烧油，油温五成热，把鸡蛋液倒入锅中，用中小火煸炒，炒成软嫩的鸡蛋块盛出备用。
步骤四:另起锅烧油，油温六成热，把西红柿块倒入锅中煸炒，如果汤汁少可适当加入少许水，炒制西红柿熟透，把炒好的鸡蛋块倒入锅中，放盐、白糖，翻炒均匀出锅。
烹饪小提示:
1.西红柿和鸡蛋是分开炒的，并不是先先放哪一个同时炒，这样炒出来的西红柿炒鸡蛋就可以完美的结合在一起，鸡蛋非常软嫩，西红柿也很鲜香入味，整到菜吃起来非常的美味。
2.西红柿是不需要去皮的。如果去皮，炒出来的西红柿最容易变成西红柿汤了。