炸肉段时需要放什么材料？
炸肉有多种做法，所以放的材料也不尽相同，我今天分享一个五香炸肉段做法，它的材料如下
主料：三层五花肉1000克
辅料：1.一汤匙米酒、
2.一小匙五香粉
3.一大匙薯粉
4.一颗鸡蛋
5.一小匙胡椒粉
6.二大匙酱油
7.一小匙糖
8.一汤匙耗油
步骤1：将五花肉用辅料在容器内抓匀后，放入冰箱腌制4个小时入味
步骤2：锅烧热倒入炸肉的花生油，烧至七成热:，转小火。
步骤3：将腌好的五花肉粘上木薯粉，放入油锅慢炸，
步骤4：炸的时候用器具戳肉，掌握肉的成熟度。
步骤5：炸至两面金黄色捞出切厚片。
步骤6：装盘，五香炸肉做好啦，提问的老铁，炸肉段需要辅料及五香炸肉炸制流程如上，不清楚的地方，请关注青山美食，随时提问留言，谢谢!
在家做？？肉时没有盐味，应该怎么办？
在家卤肉时没有盐味，可以理解为，食材卤制后，没有赋于食材的辛香味和咸味等复合味是吧？
说起食材的入味，我们首先要从食材的卤制过程说起，我起个名叫过程控制嘛！
首先将食材去污去垢清洁，码味去腥排异抑臭，这个环节看似与卤制无关，其实至关重要！这个问题没处理好，成品无味，成品杂味怪味，造成成品口感性变得很差。
第二，香辛料一定要组配合理，有的师傅说是要科学配方，也不是没道理的。如卤制肉类产品时，适量用点砂仁，公丁香之类（但用量一定要掌控好，不然适得其反），将各种香料复合味引入食材中，骨髓中去，食材吃起来才会满口生香。
第三，卤煮工艺一定掌握好，也就是一个火候和时间的控制。卤制过程中，一般以大火烧开小火焖煮为宜，食材不同，卤制时间也不一样
第四，每次卤制之前的调味，作为实际工作者，我们没有按许多书和资料中写的，什么盐度百分比。我们以实际尝，我觉得很管用。因为大家处的地域不同，对咸度要求也各异。
将以上几点做精细点，相信对你卤肉没盐没味会有很大改善！
我的头条号是：椒盐飘香。观注我！点赞我！多看我在头条上写的其他文字，相信对你的实际操作有很大帮助！
炸肉怎么做才好吃呢？
炸肉怎么做才好吃呢？这个问题本来很简单，但是做好又真的不容易。首先要根据自己的口味来选择，如果喜欢有嚼劲的，可以选择牛肉，如果喜欢口感适中的可以选择猪里脊肉，如果喜欢软嫩一点的，那就选择鸡肉。但是不管你选择用什么肉，估计你都是喜欢那种外焦里嫩的感觉。要想做到这一点，挂胡很重要。首先把肉切成薄片儿或者条状，大小粗细一定要均匀，然后加盐、料酒、十三香、胡椒粉等佐料腌制，也可适量加入蛋清，加入适量干淀粉和水再加入一些色拉油搅拌均匀。，待油温烧至五六成热，下锅炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一次，出锅后可撒上椒盐，或者孜然粉，辣椒粉即可。这道菜最适合下酒了！
肉段淀粉少了怎么补救？
可以选择鸡蛋清来腌制肉，用蛋清制成鸡蛋液，将肉放入其中腌制，这样本身的营养不仅不会流失，还会更有营养，而且，做出来的味道更加鲜嫩可口。
1.
将淀粉浸泡在比淀粉低1cm左右的水中半小时。
2.
将锅中的油加热至六成热,将肉块一个个放入油锅中,定型后取出。油温升至七成热时,将肉块煎熟,重复两次,取出煎熟的肉块,外焦里嫩。
熘肉段咋做用什么淀粉？
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。
食材准备
猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
制作步骤
猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；
锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；
锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。