请问有谁做过玉米饸饹面条吗？
好久没有吃玉米面饸饹了，，也几乎没看见哪儿有买玉米面饸饹，今天听同事打电话给家人，让带点玉米面饸饹，尘封记忆的闸门被豁然打开，让我回到了遥远的从前。
记得小时候，粮食紧缺，几乎家家户户每天吃的都是玉米制品，玉米面馍，玉米糁，玉米面搅团，因此用什么办法和做法把这些玉米面变成食品，解决温饱，是一个全社会都在关注的问题，于是，就生产出一种能把玉米面压成玉米面饸饹的机器。它压出的玉米面饸饹，大家给它起了一个不温不火的名字“钢丝面”。钢丝面具有钢丝的几大特性。首先有钢丝的弹性，在半干时折回来它会弹回去。其次，煮熟韧性十足。很耐咀嚼，老年人牙口不好的，吃下去非常难消化。再则，四五根面条合在一起晾干后，像绳子一样结实，一个人两手一般拽不断，要想截断，得用剪刀。钢丝面的制做确实弥补了北方人喜欢吃面条，又苦于没有白面粉，擀不成面条的偏好。在那个特定年代，玉米面饸饹给我们的生活凭添了几分色彩。这两年市场上又可以见到钢丝面条了，这是一种怀旧心态，换个口味，改善一下，吃个新鲜。主料：玉米面饸饹、西红柿、鸡蛋、豆腐、木耳、韭菜配料：盐、鸡精、生抽、花椒面制作：锅中放水适量烧开，放入玉米面饸饹煮熟，浇上用鸡蛋、豆腐、木耳、西红柿、韭菜切成丁做的臊子拌匀即食。
三鲜玉米面饸饹做法？
准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
做法步骤：
1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
玉米面饸烙的做法？
做法:
1、把面粉和玉米面加入水，搅拌
2、用手揉成团，不用和做面包的面团那样软，
3、把它分成3个，然后搓成圆柱状
4、然后锅里烧开水，看到这个工具了吗，是专门做饸饹条的，就跟压面机一样，直接压到开水里
5、然后在煮开，就可以了，往凉水里面一捞，
6、然后配上西红柿卤子，鸡蛋，香肠和青菜，嘿嘿，是不是很有食欲
粗玉米面能做饸饹面吗？
你好，很高兴回答你这个问题，粗玉米面是可以做饸饹面的。听说过内蒙古的钢丝面吗？就是用玉米面做的，钢丝面是几十年前人们给起的名字，因为那个年代研制出来的玉米面条吃起来很硬，所以人们给它起了一个意志坚强的名字，就是让那个年代内蒙人回味无穷响当当的钢丝面。
粗玉米面做饸饹面与现在人们经过改制的钢丝面很相似，做法如下:
1、用玉米面粉和小麦粉各一半掺和在一起，搅拌均匀，用稍热点的热温水和面。
2、用手把面揉成柔软的面团，然后盖上盖子醒发半小时。
3、锅中放入水烧开，用饸饹面制作工具饸饹面压制器(也叫饸饹床子)开始压制。
4、把玉米面团分多次压制成玉米面条，直接下入开水锅中煮熟、压完为止。
5、煮熟的面要过一遍冷水，就可以用炒锅加入葱姜蒜和调料翻炒了。
6、炒好的玉面加入调好的自己喜爰的汤料，香喷喷的玉米饸饹面就可以吃了。
玉米面饸饹这个生意能不能做？
玉米面饸饹是一门很好的生意是可以做的。玉米是一种营养非常丰富的粮食，玉米被称作粗粮，现代人的生活，更喜欢吃粗粮，因为经常吃玉米对人的身体健康有好处，用玉米面制作的饸饹是采用特殊的办法，制成的一种食品，吃起来非常好吃，做玉米面饸饹能够获得较好的经济效益。