杀羊时怎么处理羊肚？
1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面)，再加入1/2茶匙食盐。然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
2、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
3、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。倒掉清洗羊肚的水。往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。
4、再用流动的水冲洗干净玉米粉，羊肚就清洗干净了。
羊肚怎么做才烂？
材料
主料：羊肚500克，
辅料：香菜15克，
调料：大葱5克，姜4克，白皮大蒜3克，盐4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
做法
1.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
鲜羊肚怎么处理才能快速软烂？
鲜羊肚，如果想让他快速的软蛋的话，我们可以用高压锅把它进行压制，高压锅是属于可以快速让硬的食物变得比较软烂的一种容器，当然，我们在使用的时候一定要注意使用的时间不能太长，否则的话，食物也会变得教烂，这样的话，我们的口感会比较差
羊内脏怎样处理好？
羊内脏在北方都是先放点盐或面碱轻柔的抓搓，反复的用清水冲洗好多次。为了洗去羊内脏的异味，洗干净之后切碎会做可口美味的羊杂汤。
羊肚怎么切？
食材工具：
羊肚一个，菜刀一把，菜板一个
切法1：
1、将羊肚整个清洗干净，沥干水分备用；
2、把羊肚放平整，用剪刀从开口处将羊肚剪开；
3、羊肚上面的油脂用剪刀剪去；
4、处理干净油脂后，取一半羊肚；
5、顺着纹理切成四小份；
6、取一小份，像切鱼片一样斜刀切片即可。
切法2，洗净的羊肚切成5×3厘米的块，每块顺长度透三刀（两端不断）结成麦花形；
切法3，是左手按住羊肚，从手掌处下到刀，片成薄片。
切法4，羊肚切成3厘米左右宽丝