炒猪肝的家常做法何大厨？
主料：猪肝一斤
辅料：青椒一个，洋葱半个，大葱一段，香菜一棵
调料：盐适量，生抽适量，淀粉适量，泡辣椒四五个，生姜一小块，大蒜五瓣，料酒适量，蚝油适量
1.猪肝切成薄片，加料酒，盐，生抽，蚝油腌制。
2.把辣椒去蒂去籽，却成三角形的片，洋葱切成小块。生姜大蒜切片，泡辣椒切马耳朵形，葱切粗丝，香菜切段。
3.锅内加水烧开，里面加一勺料酒再烧开后，放入临时用淀粉拌好的猪肝，用漏勺轻推至散开。再烧至锅边起小水泡的时候把猪肝捞出备用（这时候猪肝已经七成熟了）。
4.炒锅内加油，烧至五成热时，放入生姜大蒜片炒出香味，加入泡辣椒继续翻炒出泡辣椒的独特香味，再加入葱丝，翻炒均匀,加入洋葱炒一分钟，加盐调味,加入青椒炒半分钟后放人猪肝一起翻炒半分钟，淋上香油关火,最后加入香菜段翻炒均匀出锅装盘。
炒猪肝可以放料酒吗？
炒猪肝以放点料酒，因为料酒可以去掉猪干中的膻味。猪肝中贪有大量铁，贫血缺铁的人可以多吃猪肝，似补充人体中的铁，也使人不致缺铁。炒猪肝，如果炒得好池足一种下饭饮酒的美味佳瑶。我们通常也非常喜吹这道菜，湘菜系叫中这道菜也足家常菜
香菜炒猪肝做法？
食材：
猪肝500g，香菜100g，大蒜，生姜，小米辣，油，料酒，盐，鸡精，生抽，蚝油，淀粉
步骤：
①、买回来的猪肝用盐水泡10分组清洗干净切成大小均匀的薄片，加料酒盐生姜淀粉抓匀腌制15分钟；
②、腌制等候的时间就把配料准备好，香菜洗净
切段，小米辣生姜大蒜切好备用；
③、锅中热油下蒜姜爆香，倒入猪肝快速翻炒均匀，大致5分熟倒入小米辣香菜继续翻炒再加一勺盐鸡精就可以出锅了。
炒猪肝怎么炒好吃？
用料
猪肝200克
青椒4个
黑木耳50克
生抽适量
香醋适量
料酒适量
大蒜适量
姜片适量
生粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
油盐适量
做法
1/10准备好原材料；
2/10在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；
3/10提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
4/10烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
5/10焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
6/10迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；
7/10将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
8/10再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
9/10下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；
10/10装入盘中。
怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢？
主料：猪肝200克
辅料：盐适量、料酒适量、姜2片、蒜瓣2个、蒜苗2根、酱油适量、淀粉适量
做法：
1、猪肝切片，洗净加淀粉抓均匀
2、葱切丝，姜切丝，蒜苗切段
3、锅里倒油爆香姜蒜瓣
4、倒入猪肝炒
5、加蒜苗，盐，酱油炒
6、加料酒炒，加一点点水，水干了就可以出锅了