糖醋溜鱼最正宗的做法？
鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上，腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分，葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁，在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉，热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟，放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可。
糖醋豆腐鱼的家常做法？
步骤1豆腐切片，洋葱切丝，鱼切片
步骤2在小碗中加芡粉、糖、酱油、盐、料酒、醋（根据自己的口味定），加清水将芡粉和其它调味料调匀
步骤3锅内加少许油，将豆腐片和鱼片分别小火煎到两面黄乘出待用
步骤4加入洋葱翻炒两、三分钟，在葱出香味之后，放入已经调制好的小碗中的全部调味料，稍微掂一下锅，等调味料开锅后倒入豆腐片、鱼片混合即可
糖醋醉鱼做法？
一、原料：醉鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）
二、做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋决鱼做法？
食材用料
黄鱼1条、糖，醋，生抽少许、生粉，料酒少许
烹饪步骤
1，鱼洗净，把头切下，然后从背部开开，拆骨，鱼肚连着，不要切开，尾部连大身，不要弄断，然后先斜刀片至鱼皮，不要切断，约2公分一片，再直开刀切直鱼皮处。
2，切好后用料酒，盐淹制二十分种，擦干鱼身，撒上干生粉，让花刀处鱼肉分开成碎花，每处都要撒上。
3，油热八成，拿着鱼尾入锅炸成变色，再整条鱼入锅炸成金黄色捞出装盘，鱼头也撒生粉炸好装盘。
4，留少许底油，倒入三大匙醋，三匙糖(可多放些)，少许生抽化开，勾薄芡淋些油，把汁淋鱼上。
糖醋溜鱼段的家常做法？
用料
鱼片250g
葱少许
料酒少许
醋少许
橄榄油少许
盐少许
生粉少许
步骤1
青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。
步骤2
鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。
步骤3
煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。
步骤4
鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。
步骤5
加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。
步骤6
汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。