王刚厨师教你做大虾？
工具/原料
虾(250克)、生抽15克、醋5克、白糖12克、水适量、干淀粉2克、姜适量、葱适量、料酒适量、橄榄油适量、盐适量
方法/步骤
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将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
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倒入适量料酒腌制10分钟。
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在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片
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将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
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炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
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倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
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将煎好的大虾盛出。
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锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
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倒入调料汁。
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放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
怎么才能做出好吃的虾？
怎么才能做出好吃的虾？
大虾是餐桌上经常食用的美食，大虾是一种滋补食品，平时适当食用一点大虾，有强身健体的功效。大虾的做法多种多样，有盐水虾，清蒸大虾，油炸大虾等。
今天为大家分享怎样做出好吃的大虾：
食材：大虾，咸蛋黄，淀粉，料酒，椒盐，大蒜，大葱，植物油。
1，将咸蛋黄压碎放在碗中，大蒜切碎末，大葱切碎备用。
2，将大虾清洗干净，平放在菜板上用刀开背，用牙签挑去虾线洗净放入盘中，放入一勺料酒去腥，放适量淀粉拌匀，使每个大虾都裹上一层淀粉。
3，锅烧热放适量植物油，放入大虾，中火煎制大虾一面变黄，反面再煎另一面，煎至两面金黄盛盘备用.
4，锅中留底油，放入切好的蒜片小火煸香，放入咸蛋黄碎滑散，放少许椒盐翻炒均匀，接着放入煎好的大虾翻炒均匀关火，盛出摆盘，撒上切好的香葱点缀即可食用。
椒盐焗大虾做好了，这样做出的大虾外脆里嫩，鲜香味美，吃了还想吃。
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中号虾怎么做好吃？
食材：虾500g，金针菇1把，大蒜1头，生姜1块，香葱1根，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，白糖少许，盐少量，料酒1勺，胡椒粉少许
方法:
1.挑出虾线，剪掉虾腿和虾枪，加入料酒和胡椒粉，少许盐腌制片刻。
2.金针菇切掉根部，撕成小细条，平铺在盘子底部。
3.然后将腌好的的虾摆到金针菇上面，再放入生姜和大蒜末。
4.淋一点蒸鱼豉油，撒少许白糖，盐。上锅蒸5分钟，虾子变红即可关火。。
5.另起锅烧一勺热油，趁油热的时候淋在虾上面即可。
李想香辣虾怎么做？
香辣虾的做法步骤：
1、虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住这一头就可以抽出整根虾线。
2、处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。
3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。
4、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。
5、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。
6、下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀。
7、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。因为辅料中已经有了豆瓣酱和老干妈，所以这边不需要再加盐。你也可以自己尝尝看需不需要再加盐，按自己口味来。
8、出锅装盘，撒上白芝麻，开吃吧??
李想大虾做法教程？
主料：牛油1500克，豆瓣酱1000克，菜籽油1000克，干辣椒1000克，花椒100克，芽菜100克，醪糟100克，泡椒200克，豆豉100克，白酒50克
辅料：小茴香8克，孜然8克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白扣5克，草果5克，三奈5克，香草5克，千里香5克，香叶5克，桂皮5克，八角5克，陈皮5克，老扣5克，香茅草5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克，排草5克
大虾底料的做法：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时
11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时即可。