珍珠丸做法王刚？
准备食材：猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量
做法如下：
1、提前把糯米清洗干净，然后浸泡5个小时备用。
2、生姜洗净切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
3、接着开始拌肉馅，先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌均匀。
4、把姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。把香葱末放入肉馅中继续搅拌均匀。
5、接着将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。然后取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
6、最后将做好的珍珠丸子摆放入碗中，开水上锅，大火蒸25分钟即可完成。
客家珍珠丸子做法？
主料：肉馅(300G)、糯米(半碗)、黑木耳(半碗（干的大概七八朵）)
辅料：鸡精(少许)、食盐(少许)、枸杞子(几颗)、料酒(少许)、蛋白(1个)、大葱(5－6棵葱的葱绿部分)
1.糯米浸泡4－5个小时以上沥干待用，我是隔天晚上就浸在那的
2.把泡好的木耳切碎，尽量碎些
3.葱绿也切细一些的末
4.把肉末，木耳碎，葱末以及所有调料放一起拌匀，顺时针划圈，把肉末搅拌上劲
5.把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米
6.丸子上装饰上枸杞，上锅蒸10分钟左右
家常做法，正宗珍珠圆子怎么做？
做法步骤
步骤1
冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；
步骤2
葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；
步骤3
泡好的干木耳打碎，盛出待用；
步骤4
泡好的干香菇打碎
步骤5
肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；
步骤6
可以适当加葱姜水去搅拌肉糜
步骤7
泡好的糯米沥干水分，待用；
步骤8
抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；
做法步骤
步骤1
冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；
步骤2
葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；
步骤3
泡好的干木耳打碎，盛出待用；
步骤4
泡好的干香菇打碎
步骤5
肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；
步骤6
可以适当加葱姜水去搅拌肉糜
步骤7
泡好的糯米沥干水分，待用；
步骤8
抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；
步骤9
留出空间，放入蒸盘中；100°水开后放入蒸20分钟即可步骤9
留出空间，放入蒸盘中；100°水开后放入蒸20分钟即可
四、四川传统名菜珍珠丸子的做法？
1.糯米洗净，浸泡水12小时以上。
2.葱、藕、香菇切末。
3.肉馅加入葱、藕、香菇切末。
4.再放入蛋清、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油。
5.朝一个方向搅上劲儿。
6.用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚。
7.其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。
8.上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。
东北珍珠丸子怎么做？
食材：瘦猪肉400克，肥猪肉、鱼肉、糯米各300克，鸡蛋2个，味精5克，荸荠100克，湿淀粉50克，绍酒、精盐各2克，胡椒粉2.5克，葱花35克，姜末15克。
制作方法
1．将瘦猪肉和100克肥猪肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒。鱼肉剁成茸，荸荠去皮，切成黄豆大的丁。
2．糯米淘净，用温水浸2小时，捞出沥干。
蒸珍珠丸子
3．肉茸和鱼茸混合盛钵，加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉调匀，边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，搓揉搅匀，挤成直径1.5厘米的肉丸60个。放入盛有糯米的筛内滚动、粘上糯米，入笼上锅蒸10分钟，取出装盘即可。