东北大烩菜,东北大烩菜图片

bitget

Bitget交易所

Bitget交易所是全球前4大交易所之一、打新活动多、领空投到手软,新用户注册即可领取BGB空投

点击注册 进入官网

烩菜怎么做出来的?

东北大烩菜,东北大烩菜图片

东北烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。通常有几种比较固定的搭配。1、猪肉炖粉条。猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干。味道咸香,颜色红润。2、酸菜白肉。东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料,先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等。3、乱炖。五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子、土豆,菜快熟时,加青辣椒和西红柿炖烂,起过时加入香菜即可。 烩菜的特性,就像我老家人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。因而,我常想这烩菜里也有着一种做人哲学。那么多的菜一锅里烩时,各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起,但你绝不会把白菜当萝卜,把猪肉当豆腐,但它们的确又有了许多变化,因为这烩菜的过程中,它们已经彼此吸纳了对方的精华,更新了自己的品味,可谓是取长补短色味相连。所以,烩菜还有很好的视觉效果,不是形影相吊而是携手共存,不是情色单一而是五彩缤纷。虽不前卫,但很敦厚实在 做烩菜也需些讲究和艺术。比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火。再比如这用锅吧,有的用铁锅、铝锅,有的就得用砂锅。再比如这配料吧,连那葱蒜姜切成什么样的形状,什么时候投放,都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做,它都是烩菜,都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些,有人习惯做得简单些罢了。我喜欢简单,这和我的性格有关。我觉得烩菜讲究的是味道的交融与调和,无需费尽心机。 原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克. 辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 做法: 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可. 特点:谁做谁知道.

东北大杂烩一锅炖的做法?

原料

猪瘦肉200克;猪夹心肉100克;猪五花肉100克;土豆300克;豆腐250克;茄子500克;水发海带200克;大青椒2个;小青椒6个;粉条100克;鸡蛋液150克;湿淀粉80克;姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量;精炼油1000克,约耗100克。

做法

烹制炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜米、蒜米、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤内即成。

濮阳大烩菜正宗做法?

木耳、黄花菜、粉条提前泡起。葱切圈,姜蒜切片,辣椒中间剪短,一把花椒作为备料。豆腐全部切块(不要太薄),一半两面煎到金黄,一半原样(我两种豆腐都喜欢吃,没有这种要求的可以只切块)。白菜扒开,菜叶子大片,菜梆子切小条。

步骤2

锅里加油,半勺豆瓣炒香,加入葱姜蒜花椒辣椒再次炒香。(我家不喜欢吃花椒,我就先用油炸一下花椒,然后捞出,就有花椒味,吃不到花椒)五花肉切片,放入锅中炒香。加老抽,生抽,糖,料酒炒3min,加水(高汤更好)。

步骤3

煮开后放黄花菜(很耐煮),十三香,鸡汁(没有高汤可以加这个提鲜)。煮开后下粉条,转小火煮10min,然后放入煎好的豆腐煮10min,放入木耳、未煎的豆腐、白菜,煮5min。煮到粉条没有硬芯。加盐,一点醋。出锅。

东北烩菜如何做?

1、材料:土豆150克,猪五花肉200克,豆腐100克,粉条100克,大白菜300克,盐、酱油、蚝油适量,葱、姜、蒜适量。2、把白菜切成丝,豆腐切成块,猪五花肉切成片,粉条备用

3、把土豆去皮切成条,西红柿切成块,葱切葱花,姜切末。

4、等土豆炖煮的软烂了,再把白菜和粉条入锅继续炖煮至汤收干。再把西红柿块入锅翻炒均匀即可。

东北烩菜?

主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

烹调过程:

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用。

3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油。

5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中。

bitget

Bitget交易所

Bitget交易所是全球前4大交易所之一、打新活动多、领空投到手软,新用户注册即可领取BGB空投

点击注册 进入官网

相关阅读

Bitget官网

Bitget官网V

Bitget是全球化的数字资产衍生品交易服务平台,目前全球累计注册用户超90万,作为全球领先的衍生品交易平台之一,Bitget官网专业为用户提供Bitget交易所、Bitget交易平台以及Bitget交易app下载。

86891 文章数
0 评论数
40877506 浏览数

最近发表

热门文章

目录[+]