脆山药炒着吃的做法？
步骤1?
准备食材：山药200克、油适量、盐1茶匙、红椒20克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生姜1块。
步骤2?
山药去皮洗净切片。
步骤3?
红椒洗净切片。
步骤4?
生姜切片。
步骤5?
首先起锅烧热水，水开放入山药、料酒焯水3分钟捞出过冷水备用。
步骤6?
然后起锅倒油，油温6成热，放入生姜炒出香味。
步骤7?
再放入山药、红椒翻炒3分钟。
步骤8?
接着放入生抽、盐、继续翻炒2分钟。
步骤9?
最后盛入盘中即可。
脆山药和面山药哪一个好？
根据实际情况来看。
面山药和脆山药常有人不知选择哪种较好，其实从营养物质上看两者并没有很大区别，都含有粘液蛋白、氨基酸、维生素等微量元素，只是面山药的营养价值更胜一筹，可以做药食两用，如果是用来滋补身体的话，就选择面山药，而脆山药更适合日常生活中的做菜，清炒、凉拌等，其口感脆嫩可口。
麻辣脆皮山药的家常做法？
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
甜口山药的做法？
主料：山药400克。
辅料：油适量、盐适量、糖适量。
步骤：
1、山药先用刷子刷掉泥沙，再用去皮刀刮掉山药皮。
2、中间竖切一刀，再斜刀切成片。
3、放清水里煮熟。
4、捞出。
5、玉米淀粉加半碗清水，和成水淀粉。
6、锅内倒少许水，加5勺糖。
7、小火熬糖色。
8、倒入山药翻炒上色，加少许盐。
9、倒入水淀粉。
10、翻炒使汤汁变浓稠，出锅装盘即可。
脆山药可以煲汤吗？
可以，但不是很理想。因脆山药含水分多，干物质相对较少，同等分量营养成分相对比较少了。所以一般煲汤的都会使用铁棍山药，因铁棍山药含水分比较小、结实，口感是糯的，适合煲、煮和炖。
所以脆山药适合用来炒菜或涮火锅，也可以用它来制作山药糖水，煮出的糖水黏黏的，很美味。