烤箱蒸模式怎么用？
蒸模式分为普通蒸和高温蒸，普通蒸很好理解，就是用100℃的水蒸气加热食物，比如：包子、米饭之类的主食，以及清蒸系列菜品都适合用普通蒸来烹调。
其次是高温蒸模式，高温蒸模式是结合蒸汽和加热管的一种加热模式，在这种模式下蒸烤箱腔内的整体温度能够达到120℃，120℃的高温在应对难蒸透蒸烂的食物（比如猪蹄、牛肉等）可以在更短的时间内完成。
空气炸锅怎么蒸东西
空气炸锅通常不可以蒸东西，自带蒸功能除外。空气炸锅通过高温加热机器内的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以不可以用于蒸东西。
蒸馒头怎么能起层？
蒸馒头大体分五个步骤:和面→起面→揉面，醒面→上锅蒸。
第一步和面。
我常用酵母起面。三十度左右的温水里加入酵母和小苏打搅匀，如果为了让面起的更快一些，就再放几勺白糖或蜂蜜。(用量都是我凭经验放的，没有具体几克之说。如果有朋友想做的话，一般是500克面粉约5克酵母，5克小苏打。边倒水边搅面，待剩下大约1/3干面时，就开始揉)
第二步起面。
起到原来的二倍或再大一点都行，因为已经事先放了小苏打。
第三步揉面。
案板上铺上干面，把起好的面团放在上面反复揉，揉光了醒会儿，再揉，再醒。重复几次后，将馒头捏成型放进蒸笼里，再醒十分钟。
第四步，蒸馒头。
蒸锅里放水烧开，放上摆好馒头生胚的蒸笼，盖上锅盖大火蒸十五分钟，关火后等3分钟再揭锅盖。圆满白胖的馒头就蒸好了。
要想蒸的馒头分层，一定要分多次往进揉干面，醒面，最少三揉三醒，直到把面揉筋揉匀，最后再醒到，即可。
怎样隔水蒸米饭？
用蒸笼蒸饭的做法：一、材料大米(100克)、水(适量)、味精(适量)、盐(适量)二、做法1、先把大米放在水中泡1小时。2、把泡好的米去水放在盘里。3、然后加水，差不多淹到米就可以了。4、然后加适量的盐.味精。5、把装好材料的盘置于蒸笼中。5、最后放在窝里蒸。6、差不多蒸20分钟就可以了。
怎样馏馒头？用什么方法？
馒头对于北方人来说，也算主食之一。一碗稀饭，一两个馒头，妥妥的一顿早餐;炒盘热菜，来盘凉拌，再弄个西红柿鸡蛋汤，馒头泡着，中晚饭都可以应对。只是馒头这种蒸制食品，自己蒸着吃方便、放心还省钱;买着吃快捷，可得花钱。馒头也有保质期，而且会因季节不同而不同。
△刚出锅的机制老面馒头
据我观察，酵母馒头比老面馒头保存时间长，比如冬季，酵母的至少10天，老面的6天;三伏天，酵母的至少3天，老面的隔夜就会有霉点。
吃不完的馒头
馏
着吃
保存很重要，特别是到了夏天，如果少点，最好冷藏于冰箱;如果多了，最好仍放置于笼屉内，到了夜间将笼屉放在室外。但这仅仅是暂时保存，下次要吃的时候还得经过一道工序——馏。
馏，即复蒸，也就是把存储或放置的馒头经过二次加热，以达到软化的效果。
以馏八层馒头为例，说说馏馒头的方法
①大火将水烧开。
②将馒头基本均匀的摆放在笼屉，尽量是馒头之间留有一手指的缝隙。
③置装有馒头的笼屉叠加于开水锅上，大火加热上气，开始计时。
④上气后一直用大火，最多30分钟停火。
⑤停水后即开锅盖。出锅。
方法得当馏馒头，品尝到的还是刚蒸时的口味
馒头也很有自己的"个性"，皮薄易破，破皮就不中看了，还影响到人的食欲。馏馒头时还是要把馒头均匀的摆放在笼屉上，才不会是馒头相互粘连;更不能将馒头叠起来"馏"，还是破皮的缺点;同时，必须是开水上锅，若是凉水上锅，待上气后，水蒸气会滴落在馒头上，留下水泡。再者，馏馒头不同于蒸馒头，时间要短一些，也不需要停火去焖，即停火即开锅盖;最后，馏馒头不要垫笼屉布。
馒头馏着吃，只要按照上面的方法做，还是刚蒸出馒头时"样子"和味道。但愿我的回答对你有所帮助。