小牛蛙的做法？
步骤1
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牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。
步骤2
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葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。
步骤3
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洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片。
步骤4
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酸菜切小，泡海椒切碎。
步骤5
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锅烧热，放入菜籽油150克左右。
步骤6
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油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。
步骤7
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然后放入葱姜蒜大料，爆香。
步骤8
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牛蛙蓖掉腌制的水分。
步骤9
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放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。
步骤10
水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。
步骤11
加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。
步骤12
汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。
步骤13
此时可以尝尝味道，看是否增加盐分。因为酸菜，泡海椒，豆瓣酱，生抽都有盐分。我的是加了2克盐的。
步骤14
蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。
步骤1
色香味鲜嫩出锅。我家吃得不辣，这样的辣度孩子可以接受，牛蛙脂肪少，适合我的易胖体质，当然还必须控制少吃点饭。
江西牛蛙做法？
做法:1:先用米酒和生抽把牛蛙搅拌一下(多余的水分倒掉)再放一点点生粉
2:起锅烧油油温6到7成放入牛蛙炸出水分即可捞出备用
3:起锅烧油油温5成依次下入姜蒜八角桂皮香叶干辣椒小米辣(辣椒这些可以先放一半在炒牛蛙过程中再把所有的放下去会更入味更辣)下入牛蛙不停翻炒依次加入生抽老抽耗油翻炒（可以倒少量水）。这第二个步骤所有过程都要中小火~
4:锅里铺平生洋葱把牛蛙倒进去放在酒精炉上温着吃就行啦~
牛蛙又简单又好吃的做法？适合孩子吃的？
原料：牛蛙600克，青笋100克，鸡腿菇100克。
调料：老油100克，馋嘴酱30-50克，葱蒜末各10克，鲜汤500克，鲜花椒5克，辣椒段5克。
腌料：嫩肉粉3克，盐2克，蛋清1个，淀粉30克。
做法一
1、牛蛙宰杀去皮，切成小块，然后加入腌料腌制上浆。青笋、鸡腿菇焯水清炒后垫底。
2、锅下色拉油，四成热时下牛蛙滑油备用。
3、锅下老油50克，六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒，加入鲜汤，下入牛蛙中火烧开，补适量盐、味精，勾二流芡，入盆。
4、另起锅下老油50克，下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即可！
牛蛙怎么做法？
原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。
调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。
制作：
1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。
2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
蛙小侠牛蛙的做法？
用料:
牛蛙6只
泡椒4个
干辣椒适量
料酒适量
姜适量
生抽2勺
糖1勺
花椒适量
蔬菜若干
大蒜适量
火锅底料
大葱1根
豆瓣酱
步骤:
步骤1、牛蛙清洗干净剁块备用
步骤2、加入料酒，生抽，胡椒粉，姜片和淀粉搅拌均匀腌制15分钟
步骤3、牛蛙腌制过程中，我们可以准备火锅配菜，豆芽，平菇，白菜等等都可以，直接摆在火锅底部就可以了
步骤4、准备好炒制牛蛙所需要的葱姜蒜和青椒
步骤5、锅内到入油，将腌制好的牛蛙放入炒制微微变色，盛出备用
步骤6、锅刷洗干净后，到底油，放姜蒜，干辣椒，花椒和火锅底料小火炒制
步骤7、待锅里炒出香味后加入大葱和豆瓣酱小火煸炒两分钟
步骤8、倒入牛蛙后加生抽，蚝油，糖和黑胡椒粉，泡椒炒两分钟
步骤9、所有牛蛙均匀上色后加入啤酒小火焖煮
步骤10、因为要煮火锅，所以我会再加些水，盖上锅盖小火煮15-20分钟
步骤11、开盖加青椒后转大火煮五分钟
步骤12、倒入铺满底菜的火锅里，就可以开小火慢慢煮着吃了