猪肉发酸怎么回事？
猪肉有酸味是开始变质了，可以用以下方法去除或减少猪肉的酸味：
1、使用冷水焯肉，在水中加少许盐，肉熟后捞出用冷水冲洗干净，可以起到去除猪肉酸味的作用。
2、用盐将猪肉腌渍几个小时，或者将猪肉浸泡在盐水中，对去除猪肉酸味有一定效果。
3、用高度数白酒或者白醋来搓洗或者浸泡出现了酸味的猪肉。
4、将柠檬或者其他酸味水果搅打成浆，兑入水中搓洗发酸的猪肉，或者在凉水中加入柠檬片，将发酸的猪肉放进去焯水。
5、在水中加入橘皮，柠檬叶或者料酒等，将发酸的猪肉放入水中一起煮熟，可以起到去除猪肉酸腐味的作用。
您好，请问做红烧肉时，五花肉要去皮吗？怎么做好吃？
谢谢你的邀请。做红烧肉时，五花肉不要去皮，带皮的五花肉做出来有嚼劲，特别香。
家常五花肉的做法：五花肉500克，切成稍大一点的方块，冷水下锅焯水，清洗浮沫备用：开火，锅里放油，油温七成热放葱，姜片，爆香，生抽、老抽、醋各适量，放肉块翻炒，放大料适量，加入啤酒500毫升，加上适量的水，适量的盐，大火??烧开，中火??烧十分钟，转入小砂锅，纯至40分钟，收汁。
这样做的五花肉嫩，适合老年人吃。
老年人自己试试看吧！
吃鸡肉好还是猪肉好？
鸡肉有鸡肉的好，猪肉有猪肉的好。
??鸡肉我喜欢吃，特别是鸡翅，鸡胗，还有鸡屁股，这是鸡身上我最爱吃的部位。
这些部位我喜欢这样做着吃：可乐鸡翅，盐焗鸡胗，土豆块炖鸡屁股。??
不喜欢吃的部位是鸡胸脯，鸡肋。鸡胸脯不爱进盐酱，肉硬不细腻。鸡肋没多少肉，吃着费事。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
??猪肉也特别好吃，我爱吃的部位是腰条，猪耳朵，猪尾巴，尤其是猪大肠特别爱吃。
这些部位我喜欢这样做着吃：腰条炖酸菜，烀猪耳朵蘸辣根，烧烤猪尾巴，干煸猪肥肠。??
猪肉我不喜欢吃的部位是里脊肉和猪后丘，肉质硬，而且还容易塞牙。
猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
老铁们，我说的这些你们也爱吃吗？
猪肉最多储存多少年？
猪肉的储存方法有很多，根据不同的储存方法储存的年限也会不一样。
肉品为一种高蛋白质且极易腐败的食品,自古人们为了防止其品质劣化,即懂得利用一些简单的保藏方法,这些方法在当时可能知其然而不知其所以然.但是随着科技的进步,保藏原理逐渐为人们所明了,有些方法仍被使用至今。
干燥法
干燥法也称脱水法，主要是把肉的整体水分减少阻碍微生物的滋生。各种微生物的生长繁衍都是需要适宜的滋生环境，至少需要30%-50%的水分，这样微生物滋生就被大大限制。如果肉类需要储存一般含水量达到70%以上，就该采取适当方法，使含水量降低到大约20%以下降低水分活性，这样的话用密封袋装好放冰箱冷冻室，起码放一年以上不成问题。烟熏法
烟熏是肉制品加工储存的常用方法，肉类经过烟熏不仅能获得特有的烟熏口感有机酸、醛（quan)、醇、酯、酚等。烟熏的杀菌作用主要是加热、干燥和烟熏中的化学成分的综合效应，熏烟中的有机酸、醛、酚类具有抑菌防腐的作用，杀菌较为明显的是在表层，有许多抗氧化物质可以增强肉的抗氧化性，经过熏制后表面微生物可减少10%。大大加强储存时间。盐腌法
盐腌法的目的就是使肉类具有防腐保鲜作用的。就是在外表涂擦食盐，砂糖及根据个地方口味来定的调料。增加肉的风味和长期储存的目的，腌制时由于食盐产生的渗透压，使盐分进入肉的组织中，肉内水分向外渗透，达到肉的组织脱水的作用。同时制止了有害微生物的生长繁殖。
腌制肉类决定渗透压的主要因素是盐分的浓度和腌制时的温度。因为瘦肉细胞内的蛋白质分子量很大所以细胞内蛋白质溶液的摩尔浓度是很小，这就使盐分子和硝水能进入肉的组织细胞中。腌制时如果单用食盐和硝水，则肌肉往往过分收缩，而添加适量的砂糖其作用和食盐相反，它具有使肌肉组织柔软和调节肌肉过硬的作用，同时还可调和腌肉的口味，改善风味，从而有助于肉的食用质量的提高。随着科技的进步还有一些现代物理杀菌技术。
辐射技术
辐射技术是指利用原子能射线的辐射对食品进行处理，从而最大程度地减少其损失，使其在一定时期内不发生品质和风味变化，不腐败变质以延长肉及肉制品的货架期。肉类食品容易引起各种病原菌、腐败菌的污染，成为辐射技术在食品工业应用中的主要领域。采用辐射技术处理肉或肉制品，不仅可以改善其品质，延长货架期，还能替代亚硝酸盐的部分作用，进而提高肉品的安全性。
微波杀菌
微波杀菌是指食品中的微生物在微波热效应和非热效应的作用下，使其内部的蛋白质和生理活性物质发生异常，从而破坏微生物体的生长发育。研究表明，微波杀菌技术应用于鸡肉糜火腿中，在能达到传统杀菌技术相同的杀菌效果的同时，还具有高效节能、加热均匀的特点。
超高压加工技术
超高压加工技术一般是指将食品置于高于100MPa的容器内进行加压处理，以达到杀菌、抑制酶的活性、嫩化等处理目的，同时还能够很好地保持肉制品的色泽、风味及营养成分。从商品的安全性、健康性、经济性及方便性来看,似乎没有单一的保藏方法可以完美无瑕，所以尽可能的多吃新鲜食材吧。
多少斤的猪肉质最好？
多少斤的猪肉质最好？
说到吃猪肉，家家户户过年基本都会杀一两头猪。在南方，猪肉会被用来制作腊肉，而在北方，猪肉一般用来做灌肠。
我家在山东，在山东的一个小县城里，每到过年都是杀猪来制作“烧肉”，烧肉都是整头猪来做，尤其猪下货（下货就是猪的肠子、肝脏等）是制作烧肉的好材料，猪头肉、猪尾巴、猪耳朵也都非常好吃。
过年杀的猪，多是养殖时间在一年左右的，因为根据本地人的经验总结，一年的猪肉最好吃，这样的猪的重量大约在200-250斤，比饲料喂养的那种育肥猪口感稍微好一些。
对于养殖户来说，大部分肥猪在过年前都卖掉了，有时候就会留下一两头长势好的，继续喂养一段时间，到了过年就自己宰了吃。吃不掉的会拿到集市上卖，或者直接送给亲戚、邻居。
当然猪的肉质还要看猪的品种，我们这里养的都是普通的里岔黑猪（里岔是我们这里的一个地名），这个猪种一般，不算好也不算差，比那些上等的猪品种还是差一个档次的，所以想吃更好的猪肉的话，就要选择更好的品种。
以上就是红叔三农的回答，欢迎点评，也欢迎关注，一起学习更多三农知识！