猪排骨怎么做？
主料:
排骨500克
辅料:
山药100克
胡萝卜一根
山芹两根
大葱半根
姜一小块
盐少许
冰糖三块
鸡汁适量
十三香三分之一汤匙
白胡椒粉半汤匙
卤肉老汤适量
步骤:
1·山芹洗净切段、山药，胡萝卜洗净去皮切细条泡水冲洗干净备用。鸡汁、胡椒粉、料酒、葱姜、十三香、几滴辣鲜露就把酱肉汤配置好了
2、把排骨剁成大小均匀的小块泡水一夜去血水洗净，凉水下锅撇去浮沫待汤清后捞出用凉水冲洗干净控水放入配好的汤中入高压锅压制15分钟
3、将压好的排骨换锅放在煤气炉上中小火炖制10分钟制汤汁浓稠即可
3·1、净锅倒水加一小勺盐、几滴油，先下入山药烫熟在下胡萝卜、山芹焯熟控水
2、锅净加油，爆香葱花下入原料加盐、白糖、鸡汁大火翻炒均匀即可出锅
猪排骨是猪的什么部位？
是猪里脊,是猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉,其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。肉的厚度2~3公分为最鲜嫩部位。
猪有几根排骨？
猪有14对，即28根排骨。
猪排骨划分：
1.肋排：软排是排骨去除了脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。
2.脊骨：在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨，脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。
3.大排：是带里脊肉的脊梁骨，猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
4.前排：是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。
5.硬排：是带脊梁骨的排骨。
炖排骨需要多长时间？
炖排骨需要40分钟左右
不管是猪排骨，牛排骨还是羊排骨，必须炖得软烂才好吃。本身排骨这个部位的肉相对其它部位来说，肉质是比较嫩的，骨肉也比较容易炖酥，所以炖上40分钟左右，基本上就可以把排骨炖得软烂好吃了。
吃猪排骨的好处与坏处？
适量的吃排骨是非常有好处的，排骨里含有维生素C，含有大量的营养成分和矿物质，也能补充人体的锌元素，吃排骨的坏处就是如果吃的过多，会容易使人胆固醇过高，发胖