铁锅炖大鱼的做法有哪些？
步骤/方式1
草鱼清洗干净里面黑膜一定要洗干净鱼背切段不切断鱼腹连着
锅里放橄榄油稍微多一点，放入姜片大蒜放2勺料酒2勺蒸鱼豉油1勺老抽芝麻翻炒均匀
步骤/方式3
炒出香味放入清水水要沫过草鱼
步骤/方式4
放入草鱼2片香叶2块大料盖盖中火炖20分钟左右
步骤/方式5
下入豆腐接着炖十分钟，下入白菜叶炖十分钟即可，最后撒上香菜即可。
大鱼家常做法？
主料:
大鱼中段
辅料:
五花肉丁100g
葱姜蒜适量
干辣椒少许
料酒一匙儿
陈醋二匙儿
糖30g
生抽四匙儿
老抽一匙儿
热水足量
盐适量
自制四川泡菜丁少许
步骤：
1·洗净切口的中段鱼，用厨房用纸把里外水分擦干，放入平底锅中，煎制两面微黄，定型待用。
2·葱姜蒜干辣椒
3·五花肉切丁
4·自制四川泡菜少许
5·料酒、醋、生抽、老抽、糖调匀，备用。
6·热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。
7·继续加入五花肉丁，炒出肉香。
8·加入事前调好的糖醋酱油汁。
9·继续加入足够量的清水，烧热。
10·加入煎好定型的鱼段，大火烧开。
11·改中小火，慢炖。
12·炖的过程中，时而用汤汁儿淋浇鱼身，利于入味。
13·加入泡菜，继续炖。如果够力气，可以在炖制过程中间，把鱼翻一次面，利于入味。
14·大约炖至40分钟时，打开锅盖改大火炖，使汤汁逐渐变浓，此时可以加适量盐调味。再继续炖10分钟左右，鱼汤变稠，即可关火。
铁锅炖吃什么鱼好？
炖草鱼最好。铁锅炖鱼一道美食名菜，在炖的时候，最好是选用草鱼来做，因为草鱼肉质鲜美紧实，做的时候也不容易肉散，铁锅炖出来味道鲜美而且营养价值很高。
三道鳞鱼铁锅炖怎么做？
主料
三道鳞鱼
辅料
八角花椒粒盐料酒老抽葱姜蒜白糖
步骤
1.把鱼先处理好洗净，
2.葱姜蒜把姜，八角，花椒粒装进调味盒里，
3.老抽白糖酱油盐调在一起，
4.锅烧热放入适量的油，
5.将鱼先下油锅煎一下，
6.放入葱蒜放调料盒加少量水炖25分钟。
铁锅炖鱼最正宗的做法？
主料：鲫鱼2条
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，调成多半碗，等到鱼两面金黄之后，就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了，将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入，再倒入适量的清水，将鱼身没过，盖上锅盖，用大火开始炖，炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了，享受食物了。