折耳根很好吃啊，为什么那么多人说难吃，搞不懂？
这可能就跟地域和当地的饮食习惯有关了，并不是所有的东西都会被接受，折耳根在我们重庆这边也属于比较受欢迎的菜，吃起来因为菜本身自带的一种独特的味道加上一些佐料的搭配，吃起来很香很脆。但是在很多地方他们都接受不了这个，他们吃起来就觉得难以下咽，这很正常，就好比北方主食是面食，一日三餐基本都是馒头面条这些，很少吃米饭，但我们南方大部分地方都是三餐主食都是大米。让你一直吃面条你也接受不了，像很多地方都有自己独特的美食，在外地人看来是不好吃的但是他们本地人却觉得美味。
鱼腥草苦吗？
答:鱼腥草不苦，那种特殊味道到底是怎么来的
首先说一下这个鱼腥草名字的来源，顾名思义，里面有“鱼腥”两个字，就是说它有一股鱼腥的味道，其实并不是这样，这个名字的具体出处不知道在哪里，但是这只是用“鱼腥”来形容这股怪味，如果真的是鱼身上的那种鱼腥味，估计根本就没有人吃了。
其实，这种味道来自于其自身含有的一种化学物质，叫做“癸酰乙醛”。另外，就像香菜或者臭豆腐一样，有些食物本身确实是有一种特殊的味道，如果第一次吃的时候会非常不适应，但是习惯了反而会觉得是美味。对于鱼腥草，很多第一次吃的人确实无法接收这个味道。
你吃过折耳根（鱼腥草）吗，不知道什么味道，要怎么做才好吃呢？
在我老家三四月间里，是臭耳根出土最旺盛的季节，在一场场春雨的滋润下，小机灵们冒着红尖尖钻出了土，挂着一颗颗透明的露水珠，胖都都的馋人喜爱。这时从田梗地头荒地里挖出来，在小溪里清洗得干干净净，白白漂漂，拿回家就是一盘山珍美味，招待客人赞不绝口。
没有吃过的人会被这种野菜的山味熏得难以接受，香臭香臭的，所以老家人都叫这种野菜臭耳根，其叶形似人耳。它还有两个名字，一个叫折耳根，因为人们在食用之前，会用手一根一根的折断，折成一小节一小节的，用手折的不粘异味，好吃。还有一个书名叫鱼腥草，可入药，清热解毒等，是春夏里餐桌上最好的一道凉拌菜。
现在人工种植的臭耳根(鱼腥草)越来越多，使用了农药化肥，其形状颜色比不上野生的，主要是口感和野生的臭耳根就大打折扣了。在大城市很难买到野生的，在县城乡镇市场上到处都有卖的，一家比一家货色鲜美。
到了臭耳根上市时，我都会坐班车到郊外的乡场上去买。有闲工夫的城里老头老太太还下乡去自己挖，出力不出钱。买回后将其根上的毛细根须捋干净，折成小断，再用山泉水泡十分钟，滤净水分，再用食盐腌制十来分钟，入盐味，根据自家的口味，爱好，可以凉拌成姜滋味，蒜泥味，麻辣味…我是四川人，最喜欢麻辣味，正在时节里，买些青胡豆煮熟加在一起凉拌出来，吃起来下酒，那就不摆了。
你觉得秋天的折耳根好吃吗？
好吃。折耳根又叫鱼腥草，一般外省人吃不惯，但对我们四川人来说那简直是不可抵御的美食，在我们四川一般拿来凉拌，特别是过年天天吃那些大鱼大肉的朋友，只要桌子上端来一盘折耳根不但下饭还解腻几下就抢光。
鱼腥草真的很难吃吗？怎么做才能变好吃？
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首先鱼腥草我们这边叫“折耳根”，其次我并不觉得它难吃，相反我觉得很好吃，接下下我为大家介绍一下我们那里是怎么做的。
凉拌：
小时候我很喜欢跟着小伙伴到水田的田坎上，山上去挖折耳根。
那时候挖回家，用水洗干净后，直接加上盐、味精、酱油、豆瓣酱，腌制10分钟或直接食用，简直是简单粗暴，但是吃着也很香，而且我去年回老家看了，现在我们老家那边还是这种操作，不同的是佐料多了一些而已。
配菜：
如果有吃夜宵习惯的同学应该遇到过，很多做北方烧烤的铺子，会把折耳根炒出来作为烤串的配菜，一般很少用，但是用的都比较有特色，我个人比较喜欢。
也有的是作为其他凉拌菜的配菜，比如凉拌三丝、凉拌海带丝等等有的会用到折耳根等等。
不喜勿喷，可能有的人的确不喜欢吃，美食这东西，因人而异吧，你还知道有哪些吃法呢，欢迎大家一起交流！