同安碗仔粿哪家最出名？
钟楼无名碗仔糕同新路23号
在岛内叫葱油粿，也是名副其实的同安特色小吃。个人觉得碗仔糕还是同安的最好吃，尤其是那根小竹签，吃碗仔糕的仪式感就在这里。
碗仔粿酱料怎么做？
材料：小辣椒100公克，辣椒200公克，芝麻酱5大匙，豆腐乳50公克，花生酱50公克，鸡粉20公克，冰糖20公克，米酒300㏄，酱油5大匙
做法:
1.小辣椒、辣椒洗净沥干，切碎末备用。
2.取锅，放入作法1的材料和剩下的材料拌炒均匀即可。
碗仔糕酱料配方？
肉馅：100克
鹌鹑蛋：6个
马蹄：3个
大香菇：3朵
虾米：20克
葱花姜末：适量
肉馅中加入马蹄碎，葱花姜末，一勺花椒粉，一勺盐，一勺料酒，一勺芝麻油，一勺蚝油，两勺水淀粉搅拌均匀。
起锅热油下入香菇丁和虾米炒香备用，喜欢加葱头油的朋友也可以炸一些葱油。
现在开始调米浆：
粘米粉：200克
糯米粉：35克
水：400克左右
食用碱：2克
把所有材料倒入大碗中，加入水搅拌均匀备用
碗仔糕小碗中刷上油防粘，碗中加入一勺肉馅，一颗鹌鹑蛋，再放入香菇虾米，最后倒入米浆，约8分满。
锅中水开后转中火蒸25～30分钟左右。
食用时可以用蒜，酱油和醋调一个酱汁淋上去，也可以搭配甜辣酱。以前的碗仔糕有加硼砂，口感更Q，但因为对身体有害，被禁用，现在外面卖的不知道有没有加，自制的碗仔糕口感虽然不如外面买的那么Q，但也不差，胜在安全健康，而且自己做的馅料十足，一口下去真是超满足。
同安碗仔粿的做法有硼砂吗？
没有的。
硼砂，是重要的含硼矿物及硼化合物。为无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂毒性较高。人体若摄入过多，会引发多脏器的蓄积性中毒。
在中国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。