何大厨京酱肉丝的做法？
原料：里脊肉250克，豆腐皮1张，大葱1根香葱适量
腌肉料：料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁，蛋清，淀粉，油
调料：料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml
做法：
1，豆腐皮用开水烫一下
2，里脊肉切丝，将料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟
3，再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀
4，锅内放油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出，
5，大葱洗净切成细丝备用，豆皮切成合适大小备用，料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中搅拌均匀
6，锅中留适量的底油，待油温升高后放入搅拌均匀的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡
7，改大火加入肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋上香油出锅
8，用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成豆皮用开水烫可以去豆腥味
京酱肉丝的做法？
食材：肉丝500g、黄瓜一根、葱白20g、甜面酱2勺、白糖一勺。
做法：
1、肉丝加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
2、炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散。
3、待猪肉丝变色后，即可加入放入甜面酱、1勺生抽、白糖。
4、炒至甜面酱粘稠，使肉丝均匀挂上酱汁即可；盛出盘中。
5、蒸好的小饼，放上炒好的肉丝，黄瓜，大葱，然后裹起来就可以开吃了。
王刚京酱肉丝做法？
食材：里脊肉适量、白糖适量、豆腐皮适量、葱适量、甜面酱适量、姜适量。
做法：
1、里脊肉切丝，用水泡一下，泡水后的里脊肉比较鲜嫩
2、准备一包甜面酱，里脊肉加入料酒，少许盐，调味料调味
3、热锅爆香姜丝，倒入腌制好的里脊肉
4、翻炒均匀，肉丝变白
5、倒入甜面酱，加入白糖(甜面酱有点咸,可放白糖均衡，根据自己口味)
6、翻炒均匀即可
7、大葱切丝，用豆腐皮卷好，中间斜刀切开摆放盘子中，盘子中间可再铺些葱丝
8、盛上炒好的肉丝就可以了，放上香菜装饰。
京酱肉丝家常做法，清炒虾仁的做法？
京酱肉丝的做法。选得一块儿比较瘦的猪肉切成细丝，然后再把大葱也切成细丝。起锅烧油！先将冲施在油锅里爆炒一下，再放入肉丝一起爆炒，稍微加一点13香酱油，炒熟后再加点儿鸡精就可以了。
清炒虾仁儿，先把大虾洗净去虾线，洗净后切成小段儿，起锅烧油，放入切好的虾段，大火爆炒。再放入些芹菜段口感更美。
京酱肉丝的豆腐皮用炒嘛？
京酱肉丝豆腐皮不用炒，吃京酱肉丝，用豆腐皮来包，一般都是把豆腐皮在锅里烫一下，这样既能消除豆腐皮上的细菌，又能除掉豆腐皮的豆腥味，还能使豆腐皮变软，便于包裹金酱肉丝吃，吃起来口感更加好，如果将豆腐皮炒了，那吃起来就不是京酱肉丝的味儿了。