柏乡炸牛肉丸子的做法？
食材用料
新鲜莲藕半根，新鲜牛肉馅5斤，鸡蛋2个，盐适量，五香粉半勺，葱，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉适量，鸡味鲜2一3滴
做法步骤：
1/13备齐食材，葱，姜用料理机放3小勺水打成泥，放入碗中备用
2/13莲藕洗净去皮，用漏眼擦版擦碎备用
3/13牛肉放入盆中，先加半勺五香粉
4/13在加半勺十三香粉
5/13加入半勺食用盐
6/13在往里磕2个鸡蛋
7/13放入3勺葱，姜泥和莲藕碎
8/13全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可
9/13用手挤出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了
10/13全部挤出丸子准备开始炸牛肉丸子
11/13锅中放适量油，油热改中火把丸子分个下入，炸制10分钟左右即可成熟
12/13成熟用漏勺捞出即可食用
13/13外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了
王刚炸牛肉丸子的做法？
1/6
鲜肉剁碎。
2/6
放适量盐、姜粉、酱油、辣椒面。（辣椒面可以不放）
3/6
放适量面粉和一个鸡蛋。
4/6
搅拌均匀，手抹油搓成小丸子。（用勺子舀也可以也方便，不过不太好看。）
5/6
锅放油，油热了用小火将小丸子炸黄。
6/6
炸好的肉丸子可以放久一点，随时可以做丸子汤、丸子面吃，方便快捷又美味。（不要放的太久会变味，最好是两天之内吃完
家庭版炸牛肉丸子？
所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适量。
1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，最好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。
3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加，最好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎，鸡精适量不宜过多。
5、所有的食材全部混合在一起，一般情况下是不需要加水的，鸡蛋中的水分足够来炸丸子，如果实在太干，可以加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、炸丸子的肉馅最好静止放置1个小时，这样就不会粘手了，也很容易成型，炸的时候比较方便。
7、炸丸子要大锅宽油，我家直接在院子里架起了柴火锅，大铁锅里进行油炸，大锅有个好处就是丸子可以在里面沉浮，油温不会起伏的过快，炸的比较均匀，成色好。
8、炸丸子可以买一个丸子勺，中间是空的，不脏手，方便又快速，还比较安全。
油炸牛肉丸子怎么做好吃？
食材：牛肉400克，五花肉200克，鸡蛋1个，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，酱油2勺，盐2克，香葱1根，生姜1块。
【具体做法】
1、牛肉和五花肉都切成小块，加点肥瘦相间的五花肉，给牛肉增加一些油脂，味道更香。
2、牛肉和五花肉，倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。
3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀，香葱不要放太多，否则会炸糊了。
4、一大勺淀粉，加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。
5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲，搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。
6、锅中倒油，油温五成热，用左手虎口挤出肉丸子，下锅中火炸。
7、炸至表面金黄捞出控油，如果干吃的话可以升高油温，再复炸一遍即可出锅。
干炸牛肉丸子的最正宗做法？
主料
香菇500g
牛肉丸300g
洋葱3个
辅料
盐适量，酱适量
调料
橄榄油适量，生抽适量，白糖适量
烹饪步骤
1、准备好食材：香菇、洋葱、牛肉丸。
2、香菇切片、洋葱切丝、牛肉丸清水冲洗后对半切开再切花
3、烧热锅倒入少许橄榄油，再倒入洋葱翻炒出香味盛起。
4、再倒入少许橄榄油，放入切好的蘑菇。
5、尽量少翻动，炒至熟透倒掉水分盛起。
6、再倒入少许橄榄油，放入牛肉丸略炒。
7、调入少许酱与生抽白糖，炒均匀
8、再将炒好的香菇与洋葱重新倒入。
9、翻炒均匀，调入适量盐即可熄火。