卷煎怎么炒才好吃？
原料
猪嫩瘦肉150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克、花生油15克鸡蛋2个，精盐7克，香油3克，芝麻油15克。
制法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性，通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉）。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘，为了增加食用的口感，通常在使用之前加热一下，或者沾上淀粉溶液过一下热油，这样口感更香糯，并且吃起来不会特别柴。
炒卷煎做法？
主料
蒜苗250g卷煎200克
辅料
调和油适量食盐适量鸡精适量
步骤1?
蒜苗洗好，切成段备用。
步骤2?
卷煎切片备用，
步骤3?
起油锅，
步骤4?
先把蒜苗的头放进油锅爆香。
步骤5?
卷煎倒进去翻炒。
步骤6?
倒入蒜苗，翻炒一下，加调味料。
步骤7?
加点水焖一下，就可以出锅了。
博山卷煎的做法？
配料：
烹饪步骤：
1.将葱姜去皮洗净剁碎
2.肉馅中加入葱姜碎，盐、酱油、五香粉、鸡蛋清和食用油
3.用两双筷子顺一个方向搅打上劲，最好搅拌至有些费力才好
4.取一些肉馅放在裁好的块状的豆腐皮上，用橡皮刮刀抹平，长边的一侧留下边缘不抹
5.剩余的边缘刷上蛋黄液
6.顺没有蛋黄液的一边卷起，尽量卷的紧一些，卷好后有蛋黄液的一边按压下封口，依次卷好其它的
7.将卷煎放入铺好蒸笼布的蒸锅中，开大火烧开水后转中火继续蒸15分钟即可
8.取出稍凉后切块装盘
凉拌卷煎的做法？
1，一种凉拌菜
2，、把猪肉馅拌均匀，放些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。再用干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了，自然卷的粗细就会一样。上笼大火蒸15分钟左右就熟了，再熏一熏。等待15分钟后把卷煎翻个面，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。再切好摆盘就可以了！
济宁甏肉卷煎怎么做？
原料：猪肉馅、油皮、葱、料酒、盐、甜面酱、酱油、花椒粉、面粉、姜。第1步、这是已经调好的肉馅儿，所有调料都放好了。
第2步、把面粉调成面水一会儿用。
第3步、油皮，其实是圆圆的一大张，我没展开就拍了。
第4步、把一张油皮分成6份，这是六分之一。
第5步、放上肉馅儿。
第6步、开始卷~~~
第7步、卷到留一个小角时洒点面粉水。
第8步、一个卷煎做好了。
第9步、水开后放锅里蒸5分钟，把锅盖拿走晾凉就好了。可以放进炖肉或炖菜里，等菜出锅前5-10分钟放，已经是熟的了，放太早会炖烂了，也可以放盘子里调好醋汁浇上做凉盘。吃不完冻冰箱里，很方便。