北方鱼腥草的做法？
做法：
1、首先把鱼腥草清洗干净，如果是直接从地里面挖出来的上面有很的毛絮，需要给它折掉，然后在把泥巴都给清洗干净，如果是凉拌需要用盐腌制一下，炒的话就可以省去这一步骤
2、腊肉选用哪种陈年的老腊肉，需要提前煮熟，切成薄薄的片，大家可以看到这个腊肉的颜色，瘦肉的部分基本上都是红色的，肥肉的部分都是透明的像水晶一样，不用品尝，就是看到这个肉的品质，相信懂的人都知道很好吃
3、净锅上火加入少许色拉油，然后放入腊肉在锅中煸炒出香味
4、然后放入小米椒和少许姜丝一起炒一下，把辣味炒的腊肉里面去
5、炒好之后放入鱼腥草一起煸炒出香味，鱼腥草不需要焯水直接爆炒味道会更香
6、调味只需要放一些生抽和蒸鱼豉油就可以了，因为腊肉本身就是有咸味的，最后再加一点大蒜叶增加香味即可出锅装盘
小提示：如果腊肉很咸的话，我教大家一个小技巧，就是把腊肉放在盐水中侵泡一晚上，这样在煮出来的辣味就会减少很多咸味！
凉拌鱼腥草广西做法？
食材清单
主料：鱼腥草100克
配料：盐1小勺，香醋适量，生抽1勺，葱1根，蒜头适量，凉拌粉调味料少许，海天豆豉酱1勺
烹饪步骤
1.鱼腥草洗干净折成三四厘米的小段
2.加入盐搅拌均匀，然后放到一边备用
3.把葱切葱花，然后装碗备用
4.蒜头去皮用压蒜器压成蒜蓉
5.将葱花跟蒜蓉倒入盆里，倒入凉拌粉调味料
6.加入豆豉酱，倒入生抽和香醋搅拌均匀装碗备用
7.最后讲调料汁淋入鱼腥草撒上芝麻即可装盘
折耳根家常做法？
主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
步骤：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
折耳根做法？
步骤1
新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水
步骤2
将折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和调味料，按自己喜欢的口味放入，拌匀即可
烹饪技巧
用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好
用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净
调料的配置可以根据自己的口味调整
折耳根一定要用手折断，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除
【折耳根炒肉丝】
原料：猪肉丝100克、新鲜折耳根（鱼腥草）200克、大蒜2瓣、生粉1小匙、生抽2小匙、盐1/3小匙
新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水；大蒜切片
肉丝用生抽和生粉腌制10分钟
中火烧热炒锅中的油，六成热后将肉丝放入，炒变色盛出
锅中留底油，再次烧热后放入蒜片炒出香味，倒入折耳根小段和肉丝，加入调味料，大火翻炒2分钟即可
广东鱼腥草煲汤的做法？
鱼腥草煲猪横脷。
鱼腥草一把。洗干净备用。
新鲜猪横脷一条。清理干净:用料酒。食盐。葱段稍淹去腥，沥干水备用。
姜片。陈皮。小许备用。
汤煲放入清水5斤。放入猪横脷。鱼腥草陈皮姜片。猛火烧开15分钟后转慢火煲90分钟就可以调味饮用了。
此汤有去湿清肝作用。