东北的麻辣鳕鱼怎么做？
用料:
鳕鱼两条
尖椒一根
洋葱小半个（可不放，换成胡萝卜）
糖一克
米醋一小勺
郫县豆瓣酱（瓶装的）一大勺
海鲜酱油一勺
蚝油半勺
淀粉适量
麻椒适量
老抽小半勺
十三香一小勺
鸡蛋小的一个
东北的麻辣鳕鱼的做法步骤:
步骤1
鳕鱼切段放入一勺米醋，一小勺十三香，适量盐，淀粉，少量水，一个鸡蛋拌匀。放置半小时后备用。油温五成热下入腌好的鱼段炸至金黄色捞出
步骤2
锅里留底油，下入辣椒段，麻椒，依次放入葱姜蒜爆香。然后把糖，米醋，海鲜酱油，蚝油，老抽，切好的尖椒洋葱放进去，翻炒几下再把豆瓣酱放进去再炒几下。加入少量的水，倒入炸好的鱼段翻炒。
步骤3
淀粉勾芡后出锅。
鳕鱼怎么做会比较软？
鳕鱼片2片，柠檬一个，盐0.5g，黑胡椒粉1勺，植物油2g，细砂糖0.2g，浓缩柠檬汁5g，清水2g，西兰花6个，小西红柿2个，水淀粉0.5g
做法：
1、鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；
2、西兰花盐水浸泡后，焯水待用；
3、小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁，白糖，水，小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；
4、用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；
5、一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒黑胡椒粉即可起锅；
6、将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
麻辣鳕鱼的做法？
主料：冻鳕鱼两条，
辅料：青花椒适量，辣椒适量，葱片适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，水适量，盐适量
1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净，在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。
2.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎,注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
3.锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，青花椒，炖半小时就好了
麻辣雪鱼的做法(朝鲜族做法)？
用料
鳕鱼1块，洋葱半个，青椒半个，胡萝卜半根，蒜2瓣，姜2片，麻椒粉半勺，辣椒酱1勺六月鲜10g轻盐，原汁酱油2勺，蚝油半勺，白糖半勺，料酒1勺
做法步骤
1、鳕鱼切块，胡萝卜切片，青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切末。切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥，腌制10分钟，放入干淀粉包裹鳕鱼块。
2、起锅烧油，油温七成热放入鳕鱼块，炸两分钟左右定型捞出，油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟，然后放入切好的蔬菜滑油，捞出控制备用。
3、起锅烧油，放入蒜末姜末炒香，放入麻椒粉半勺，辣椒酱1勺炒出红油，放入酱油2勺，蚝油半勺，白糖半勺，加入少量清水煮开，倒入鳕鱼块和蔬菜翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅即可！
大锅做麻辣明太鱼做法？
答：这种做法最适合在冬天做了，在冬季的时候，会有很多的明太鱼出现在市场上，而且这个季节的明太鱼没有腥味是最适合吃的时候，所以陪着寒冷的天气，一道麻辣辣的麻辣明太鱼就非常的受到人们的喜爱了。首先在做的时候，需要将明太鱼切成两厘米到三厘米左右的鱼段，然后用料酒和胡椒粉腌好，使用干淀粉和水搅拌后均匀的和明太鱼搅拌在一起，随后将锅里放入油，烧热后，将已经腌制好的鱼段放到锅中煎炸，炸到金黄以后，将鱼捞出，随后继续将油放入锅中，放入麻椒和豆瓣酱，煸炒出香味以后，放入葱姜蒜和生抽，然后倒入小半碗的清水，等到汤汁烧好以后，将鱼放进去，随后大火收汁就可以了。