粉皮香鸡正宗做法？
烹饪步骤
步骤1/8
鸡剁块
步骤2/8
下锅燎水，撇沫沥干待用。
步骤3/8
粉皮用温水浸泡待用。
步骤4/8
葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段），花椒，八角，待用。
步骤5/8
锅中放油，6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜，炒出香味，变色。
步骤6/8
放入鸡块大火翻炒，依次放入盐，料酒，白糖，酱油，老抽，耗油煸炒至没有水分，加适量水放入葱炖煮。
步骤7/8
鸡顿到熟烂放入粉皮，至粉皮熟软。
最后一步
最后收汁，出锅。一道美味的粉皮鸡就这样完成了。
小贴士
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鸡丝芥末粉皮做法？
主料：鸡肉250克,粉皮300克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精1克,香油15克，芥末油10克。
粉皮鸡丝的特色：滑嫩爽口，味道鲜美。
粉皮鸡丝的做法：
1.熟鸡去净骨，撕成丝，备用；
2.姜切末，蒜子去皮捣成泥状。
3..粉丝用温水泡开，再用清水冲漂。
4.将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油、芥末油，装盘即成。
粉皮虎头鸡的做法？
1.姜鸡背切块，大小以个人口味而定。用清水洗好。
2.调面糊。最好是稀着点，然后打上鸡蛋，调匀。
3.将大蒜，葱，姜切末，放入面糊中，调匀，加少量盐（可以自己尝尝咸淡）
4.将切好的鸡块放入面糊中，调匀
5.生火，食用油烧开。
6.将带有面糊的鸡块一块块夹起，放入油肿，炸至金黄色。随后取出，空油。凉至常温。这样，鸡块就做好啦。
7.锅中加水，多加，烧开，然后将鸡块放入，开始顿，十分钟后，放入切好的土豆，炖熟。再以个人口味，加盐，味极鲜，这样，香美的虎头鸡就做好啦
虞乡粉皮鸡做法？
虞乡粉皮鸡的做法：
1、淀粉加入300克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。
2、取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖，一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。
3、放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了取出来的粉皮非常的筋道。
4、将粉皮切成条状备用
5、锅中放油，油热后，倒入葱姜末，倒入鸡块翻炒至变色
6、倒入适量的水、酱油、冰糖、煮至鸡块熟透
7、放入粉皮，放入盐即可起锅，一道好吃的粉皮鸡就做好了，可以上桌享用了。
大盘鸡炖粉皮做法？
1.首先整鸡洗净剁块，一定要去除鸡肺，这是鸡腥味的重要来源。凉水下锅，煮开后，滤掉水，用凉水把鸡块洗净备用。
2.另起锅烧油，油热放入葱姜，花椒爆香。
3.放入处理好的鸡块。
4.炒至鸡肉发黄，出现油脂后，倒入适量酱油和料酒。
5.倒入适量清水，尽量中间不再添水，这样可以保证鸡汤的鲜美。
6.炖大概半个小时，鸡肉快熟透是，放入几根粉皮。
7.煮至鸡肉粉皮熟透，放盐，鸡精调味即可出锅。