家庭版葱油鱼的做法？
用料：1条活草鱼约750克，盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块适量，香油50克等。
步骤如下：
1、草鱼宰杀后，净膛、去磷、去鳃、洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅，加葱段、姜块及水煮约15分钟，至熟捞出装盘即可；
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒、葱丝、姜丝，倒酱油腌制即可；
3、锅放香油烧热，浇在鱼上即可。
葱油蒸大黄鱼怎么做？
辅料
葱花、生姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、调和油
制作步骤
1、黄花鱼一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀，冲洗干净，沥干水份。
2、将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖；生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱段。
3、上屉大火蒸15分钟；关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁；
4、在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出“嗤”的声音，即可上桌
清蒸鱼和葱油鱼有哪些不同？
清蒸鱼是鱼剖腹，往里面加葱姜等调料一起蒸，而葱油鱼则是将鱼蒸好后浇上已用油调好的调味，就是蒸鱼的同时，将葱姜等放入油中调好，鱼好了浇上。
葱油蒸鱼？
主料：鳊鱼一条600克
辅料：小葱2根，姜1小块，料酒20克，盐适量，油30克
步骤：1、鳊鱼是在超市买的，养在水里，活蹦乱跳的，店家都没问就帮我打理干净了，可见现在很多人不太会杀鱼，或者要求节省时间，基本都是叫卖鱼的人帮忙清理干净。回家我就是再用清水冲洗了一下，洗去腹内的血水，再把腹部的黑膜去干净。
2、在鱼身上隔2厘米斜割一刀，这样易熟也易入味。
3、两面都斜割一刀，间隔最好均匀一点，再在两面和腹部抹一层薄盐。
4、找了家里最大的一个鱼盘，在底部垫上几片姜片，可以透气，利于水蒸汽进入，鱼肚子里再塞几片姜片，有利于去腥，最上面盖些姜丝，好看一点。
5、淋上20克的料酒去腥，就可以上锅蒸了，水开后计时8-10分钟，我蒸了10分钟，因为鱼比较大。
6、蒸鱼的时候，可以切些葱花备用
7、10分钟后把鱼盘取出，撒上葱花，喜欢酱油味的朋友可以淋些蒸鱼豉油。
8、另起锅，倒适量的油烧到冒烟，淋到鱼身上即可上桌。
葱油鱼蒸几分钟？
1、一般15到20分钟即可。鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
2、鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼。
3、这样方便入味，也更容易熟，尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀。