醉虾是什么意思？
醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。
没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩。用这样的手法做出的虾，口感上和其他的料理虾的手法截然不同，酒和虾诠释了一种新的美味。
上海熟醉虾是熟吃？
当然是熟吃，否则就不叫熟醉虾了。当然了真正的醉虾是生吃的。我本人就对生醉虾情有独钟，因为说老实话，生醉虾确实比熟醉虾要好吃的多，但是现在虾生活的环境是否受到过污染不得而知，因此，在上海的饭店里不允许出售生的醉虾，以防食物中毒。
上海汪阿姨的生醉蟹做法？
上海汪阿姨生醉蟹食材：
大闸蟹(2只)
姜(1块)
花雕酒(适量)
红糖(10g)
上海汪阿姨醉蟹做法：
1/7
准备好材料。
2/7
将姜放入原汁机中榨成汁，加入清水备用。
3/7
锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，大闸蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。
4/7
启动炖汤功能。
5/7
待30分钟后便可结束程序。
6/7
隔三分钟后起锅。
7/7
将大闸蟹装盆，先趁热将汤汁用吸管吸干，再吃螃蟹。
醉虾，什么虾？
醉虾是一种特别传统的广东菜，有很多人到广东旅游之后，都会尝一尝当地特别出名的醉虾，醉虾的制作方法，虽然比较简单，但是在制作醉虾的时候，环境一定要非常好。醉虾用什么虾好呢？有很多虾都是可以制作醉虾的，我们比较常见的有皮皮虾，基围虾，青虾等等。这些虾做出来的醉虾吃起来不仅香脆，而且营养也非常丰富。也有很多人喜欢用小龙虾做醉虾，用小龙虾做醉虾的时候一定要多腌制一些时间，因为小龙虾的壳比较厚，腌制的时间短很可能不入味。
上海醉虾最正宗的做法？
在上海，醉虾最正宗的做法是用刚刚捞上来的活虾，剪去虾须，用酱油、白糖、姜末、花雕酒等佐料腌制数小时后，再将虾用清水略洗一下，用热油炸至金黄色即可。这种做法能够充分保留醉虾的鲜美，同时又能够补充到虾的鲜味，是。因为这种做法不仅能够使醉虾的味道更浓郁、更扑鼻，同时也让虾的肉质更加鲜嫩、紧实，口感更佳。在此基础上，经过四川辣酱、熟芝麻等多种佐料的提升，可以让醉虾更加美味。若要制作更好的醉虾，可以选择高品质的鲜虾，遵循佐料比例及各种技巧细节。此外，也可以根据自己的口味和喜好适当进行创新和调整。