东北大鹅的正确炖法？
步骤/方式1
首先，我们将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时
步骤/方式2
然后，我们准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用
步骤/方式3
接着，我们再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来
步骤/方式4
然后我们放入煮好的大鹅，放入适量的生抽，料酒，放入适量的酸菜
步骤/方式5
接着我们倒入适量的热水，依据个人口味加入适量的盐，鸡精，盖上锅盖，炖60分钟
步骤/方式6
炖好以后，淋出锅前，我们撒一点味精
步骤/方式7
最后出锅盛入大碗中，撒一些香菜就做好了。
东北大酱炖大鹅怎么做？
辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量，将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。
把葱姜洗净，然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。
取一大锅并加入水，开火用中水将水烧热，再把大鹅块放入水中焯水，焯好后用水洗净掉上面的浮沫，然后捞出把水控干。
取一炒锅并在锅内倒油，开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香，然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会，关火。
把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅（没有大锅，用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色）里面并添加水，然后放入八角、香叶、盐，盖上锅盖，开火焖鹅肉，压力锅上气后20分钟就可以关火了。
大连铁锅炖大鹅谁家好？
大连铁锅炖大鹅杨家大院好，西安路罗斯福后身的庄河人家这家饭店做的也好吃，铁锅炖大鹅非常香而且没有大鹅的哪种土腥味，铁锅炖大鹅里面放点土豆或者大鹅炖酸菜都非常好吃，炖大鹅油不能少，先把大鹅肉用水焯一下，多放油和干辣椒把大鹅肉多炒一会再炖，这样做的大鹅肉太好吃了。
雁鹅怎么炖好吃又简单？
步骤/方式1
用料
雁鹅1只约4斤
生抽1勺
老抽1勺
啤酒1瓶330毫升
糟辣椒或者剁椒or泡椒15克
黄豆酱15克
冰糖5克
姜5片
葱半个根
桂皮1块约小拇指大小
八角4个
陈皮1片
香叶3片
花椒15粒
盐5克
雁鹅一只约4斤
步骤/方式2
雁鹅拿出去肉食店给剁成小块，凉水下锅，加料酒煮开焯水去腥。捞出后温水洗净，沥干水备用。
步骤/方式3
焯水捞出用温水清洗一下
步骤/方式4
葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮准备好。剁椒和豆瓣酱各15克准备好。
步骤/方式5
起锅烧热加油爆香葱姜，冰糖和香料（除了香叶好陈皮先不要放，容易糊），再加黄豆酱和剁椒炒香。
步骤/方式6
加入沥干水的鹅和香叶，陈皮一起翻炒均匀，再加入老抽，生抽一起翻炒均匀上色。
步骤/方式7
上色后好看哇～
步骤/方式8
锅里倒入一瓶啤酒，再加水没过鹅。
步骤/方式9
大火烧开，加盐，盖上盖子转小火慢炖四五十分钟。
步骤/方式10
炖好的鹅～
大鹅炖酸菜什么时候下酸菜？
酸菜洗净备用，鹅肉洗净焯水后备用（焯水是加入料酒和姜片起到去腥的作用），起锅烧油五层油温时下入葱，姜，蒜八角，桂皮，香叶，干红辣椒适量煸炒出香味下去焯水后的鹅肉加料酒或高度白酒继续煸炒三分钟后加入开水没过鹅肉，烧开后加入适量盐，鸡精，十三香适量，转小火慢炖四十分钟后加入酸菜在继续慢炖三十分钟左右美味即成。