咋样冻牛肉？
牛肉冷冻，买回来的牛肉切成一顿吃的量大小的块，分别用塑料袋装起来，沥干水分，放在冰箱冷冻保存，每次吃的时候只需要拿出来一块解冻就行。
冻的牛肉怎么冻？
冻牛肉解冻的时候一定要先用凉水，如果用热水解冻的话，等炒肉的时候，热水接触过的肉就不好炒嫩了，口感会差很多[微笑]
冷冻牛肉片怎么做？
小炒牛肉片，向牛肉片中倒入少许酱油、生抽、生粉拌匀备用，然后锅内倒油烧热，花椒炒出香味后捞出，再倒入一些蒜末、姜丝，炒香后加入肉，肉炸变色之后捞出
。再将干红辣倒入炒香，加入青红椒，稍炒一会儿就放入肉片继续炒，加入少许生抽和盐，快熟后加入少许味精调味即可。
雪花牛肉片，先将少量糯米洗净浸泡，牛肉一块剁成末，加入盐、生抽、糖、食用油搅拌均匀。
泡好的糯米滤去水，将搅好的牛肉片搓成一个个团子，在糯米里打个滚，让团子浑身沾满糯米。
牛肉冻土豆家常做法？
主料:
牛肉750克
辅料:
土豆一个
洋葱一头
西红柿一个
姜适量
味精适量
酱油适量
花生油适量
—烹饪步骤—
1·食材切成丁待用！牛肉切成块凉水下锅焯一下血沫！切记只有下锅时用凉水哦，其他过程一定要用热水
2·锅内放入花生油，焯好的牛肉下锅翻炒几下
3·牛肉炒变色后放入洋葱和姜片继续翻炒！依次放入酱油少许白糖！加热水莫过牛肉即可
4·倒入换高压锅大约20分钟后开盖放入土豆丁胡萝卜丁柿子丁、盐和味精！再炖10分钟收汤即可
牛肉皮冻最正宗的做法？
主料：猪皮700克
辅料：肉汤适量、大料1个、香叶2片、草果1个、干辣椒1个、桂皮1小块、白醋15克、白酒20克、花椒10粒
做法：
步骤1猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉
步骤2锅内加水倒入猪皮煮至开锅
步骤3捞出控水
步骤4用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛
步骤5再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净
步骤6切成细丝
步骤7猪皮丝放入盆里加盐
步骤8加温水搓洗倒掉水，反复用盐和水洗3遍。看看表面的油脂和杂质
步骤9姜切片、葱切大段
步骤10香料入调料盒
步骤11锅内倒入肉汤（量要大一些）放入调料盒、葱姜、猪皮丝大火煮开
步骤12开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫
步骤13煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚
步骤14冻好的肉皮冻，将其切成小块
步骤15蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀步骤17吃时一起上桌，或沾食、或浇在肉皮上均可