乾县驴蹄子面做法？
1、先把驴蹄子放入烧开的热水烫中一下，捞出放入冷水冲洗。
2、把驴蹄子放入盛有冷水、葱段、姜片、盐的高压锅进里闷熟。
做法：A：驴蹄汤：方法1、把炖好的带汤的驴蹄子放入盐、味精、香菜段即可。
方法2、把炖好的带汤的驴蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂）。
B：红烧驴蹄：炒锅加油烧开加入葱、酱油、蚝油、糖、（根据咸淡可再加点盐）一点料酒、爆炒驴蹄一会，再加入一点汤煨一下即可。
刘琦驴蹄子面创始人？
李明利
神木市刘琦驴蹄子面馆成立于2018年04月13日，注册地位于陕西省榆林市神木市神木镇北关村精煤路13号，法定代表人为李明利。经营范围包括餐饮服务。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
红薯驴蹄子面怎么做？
红薯驴蹄子面制作步骤
第一步：和面
一斤面，加入盐5克，加入适量的水，打成絮，揉成团，醒发备用。
第二步：炒肉
锅内加油，放入肉片，加葱段、姜片，炒至变色，加入白酒5克，待肥肉炒成透明颜色
第三步：加配料
肥肉出油之后，加入郫县豆瓣50克，耗油20克，冰糖2粒，生抽，水。等水开后加入黄豆酱80克，适量五香粉、盐，味精5克，鸡精10克，黄豆酱油，粗辣椒，搅拌均匀出锅
第四步：切面
醒发好的面压扁，顶刀切片，下锅
第五步：调味
碗底加醋10克，黄豆酱油20克，将煮熟的驴蹄子捞出，加入肉臊子、葱花、油泼辣椒。
一碗香喷喷的肉拌驴蹄子面就做好了，是不是很简单，如果学会开个面馆不是问题。
正宗驴蹄子面的做法？
食材明细
面粉500克、水适量、食盐5克、韭菜750克、西红柿4个小的、鸡蛋3个、小葱1根、豆腐1块
做法
步骤1
盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多，多揉会儿，面劲到才筋道，揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
步骤2
用开水把西红柿泡一会儿捞出，撕皮，剁碎放碗里备用，韭菜洗净，切小段备用，豆腐切小块备用
步骤3
起锅烧油，下韭菜翻炒，放13香、酱油、盐、鸡精，韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来
步骤4
另起锅烧油，炒豆腐西红柿，先把豆腐炒到表面微黄，下西红柿，放13香、酱油、盐、鸡精，炒至锅内冒热气就行，盛出来
步骤
炒鸡蛋,小葱切成葱花，锅倒油烧热，鸡蛋打碎放碗里搅和匀倒锅里，翻炒，放葱花、酱油、盐，炒熟出锅
步骤6
面醒差不多了，切成长条，切面时撒点面粉，不然容易粘,切驴蹄的形状，有嚼头，切记，要切薄
步骤7
锅加水烧开，下面，最多5滚即可，看面心，透明为熟
步骤8
捞面，盛大碗里，，一盐二醋三辣子，把炒好的韭菜、豆腐、西红柿、鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，开吃
驴蹄子面臊子的正宗做法？
主料
面(适量)
韭菜(少量)
西红柿(2个)
鸡蛋(2个)
土豆(2个)
长豆角(4两)
辅料
盐(适量)
酱油(少量)
醋(少量)
鸡精(少量)
油泼辣椒(两勺)
将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。
将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。
将面擀成2毫米左右面饼
将面饼切成均匀四分
再将面饼两两摞在一起
撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状
将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）
拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了