皮冻怎么熬？
1.首先准备猪皮六斤，然后将其放在清水中清洗掉表面的脏东西。将这些准备好的猪皮直接冷水烧开。我们在做猪皮冻的时候，一定要记得给猪皮去腥。
猪皮冷水上锅焯水的时候，一定不要盖锅盖哦。大火烧开之后，撇去表面的浮沫。然后继续煮沸三分钟。这样猪皮表面的油脂也很容易地漂浮出来了。
2.猪皮焯完水之后，将其捞出放在冷水中清洗4到5次。然后再将其放在案板上，用家里的菜刀将猪皮表面的油脂彻底地刮下来。
皮冻冷却方法？
皮冻的冷却方法是阴凉处自然静置冷却。
皮冻熬好后，内部温度还很高，不能立刻就放在℃以下的地方冷却。因为皮冻液内部温度高，外部温度低，表面降温了，内部的水汽散发不出来。会影响成品的口感。
在阴凉处慢慢冷却，皮冻液的水分自然蒸发，成品就会筋道，有弹性，口感更好。
怎样熬猪皮冻？
食材准备
猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。
方法步骤
1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;
2、捞出后将猪皮刮去白色油脂，然后切成条;
3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;
4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;
5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;
6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。
怎样让皮冻硬起来？
皮冻主要是肉皮的胶质使皮冻变硬，如果水分太多或者胶质不够，就容易很软，所以，要想皮冻硬起来，就要多熬一段时间或者少放水，但无论多放水还是少放水，都需要多熬制一下，最后把皮冻熬制好后冷藏，冷藏透，再次吃的时候冷热分开，就可以比较Q弹啦
怎么做皮冻才能保存时间长？
猪皮冻最好只冷藏2~3天左右,就要食用完毕了。
2.
猪皮冻的保鲜时间是非常短的,如果将做好的猪皮冻放在冰箱的冷藏室里,24小时以后才可以食用,但一旦冷藏超过72小时,猪皮冻的口感便会大大折扣。猪皮冻最好只冷藏2~3天左右,就要食用完毕了。
3.
如果一次制作的猪皮冻较多,想要吃的时间久一点,可以将猪皮冻放进冰箱的冷冻室