新疆拉条子面怎么和面？
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2020年02月11日
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面粉，根据人数，每人大约一茶杯，冷水，加一茶勺盐，化在水里。
加盐，面会劲道，用凉水，和出地面有韧劲。
面粉中间挖个坑，倒入水开始搅拌，水不要一次加多，边用筷子搅拌边根据情况加水，不用筷子用手也可以。
搅拌倒面粉都结为团块，干面粉所剩无几时，就可以上手了。
用手不停地揉面，如果干，加一点点水，把面压成扁平状，折叠起来再压成扁平，如此反复，一定多揉一会，你使的劲越多，做出的拌面就越有劲。
一直揉到所谓三光，面光，盆光，手光，就行了。这时面很有弹性，要醒一会。拌面的面要和得干一点，硬一点。拉出得面条才劲道。
醒的时候要盖起来，也可以用保鲜膜包上。
十几分钟后，用手在面上压个坑，不反弹，就醒好啦。准备一点植物油，后面一直都要用。
把面捏成鸡蛋粗的长条，切成几块，一块就是一个面剂子。
把面剂子搓成长条，直径3厘米左右，要抹上油，防止粘连和干燥。经过揉搓，面又很有弹性了，这时要盖起来再醒一下。
十来分钟后，面又一次醒开了，把粗面条揉搓成细长条，要仔细一点，粗细均匀，大约直径1厘米那么粗。
像这样盘在面板上或者盘子上，要均匀抹油，防止粘连和干燥。
继续盘在外围，尽量做到粗细均匀，多练几次就好啦。
一层盘好，再盘第二层。层之间抹好油。三个人吃，就这么多了。六根。盖起来，这就是面剂子啦，十分钟后就可以拉面了。也可以放冰箱里，盖好保鲜膜，明天吃，但要提前2小时
新疆拌面和拉条子是同一种饭吗？
我唯一知道的区别是：
第一次吃的拉条子是妈妈做的
第一次吃的拌面是饭馆里吃的
总结一句：
拌面是一个人的拉条子
拉条子是一家人的拌面
鸽子拉条面怎么做好吃？
做法一
原料：鸽子1只、鲜菌菇100克、干黄花1小把、姜适量、大葱适量、料酒一小勺、生抽一小勺、枸杞十几粒、盐适量、叶子菜适量、面条1份
做法：
1.鸽子洗净剁成块，提前一小时用冷水浸泡。期间多换几次水。如果着急吃的话，可以用焯水的方式。
2.锅内热少许油，葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。
3.直到水分快收干的时候，加料酒、生抽翻炒。
4.倒入开水，加盖炖煮。炖煮的时间因鸽子而异，老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。
5.直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇，顺便丢一些枸杞进去。
6.再炖十分钟左右，加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。
做法二
原料：净鸽2只，土豆2个，小葱、生姜少许。
辅料：料酒、盐、味精、清水适量。
做法：
1、鸽子洗净，剁成小块，放入沸水中汆上片刻，捞出放入清水中凉一会。
2、土豆去皮，切成小块，放入沸水中汆熟。
3、锅放于火上，倒油烧热后，放入葱段、生姜片、鸽子块，开始煸香。
4、加入清水，料酒烧开后，撇去浮沫。
5、转小火焖，鸽子肉酥烂时，加入土豆块、盐、味精，拣去葱段、生姜片，起锅倒入大盆中，即可与家人食用。
炒拉条的标准配菜有哪些？
现在都是个性张扬的年代，不拘一格很正常，炒拉条子的标准菜也再不受局限了。五颜六色，五花八门，只要色，香，味俱都可以的；如果再象过去那样中规中矩，就没有“创新”的说法。
拉条子在新疆也叫拌面，劲道爽滑，有弹性，是全国大众非常喜欢的主食，新疆日照时间长，雨水充足，夏天阳光照射达12小时以上，农业都是现代化灌溉，一点儿水都不缺，所以种出来的麦子质量好，面粉全国都很有名的。
炒拉条子的配菜有很多，仅提供几款
【西红柿炒鸡蛋】
材料:西红柿1个，鸡蛋2个，盐，糖，葱，姜，洋葱
制作步骤:
1.西红柿切碎，鸡蛋磕破，去掉壳，蛋放碗里，用筷子搅好鸡蛋，
2.锅烧热，倒油，油温升高，倒入鸡蛋，蛋汁干，翻面再炒，炒好倒入碗里。
3.锅里留少量的油，放葱，姜，洋葱爆香，倒入西红柿翻炒，西红柿粒变成汁，加盐，糖搅均匀，再把鸡蛋到锅里翻炒均匀就可以出锅了。
【青椒肉丝】
材料:青椒1个，肉100克，西红柿酱，葱，姜，酱油，淀粉
制作步骤
1.青椒和肉分别洗干净，沥水，
2.青椒和肉切成丝，肉丝用盐，姜，酱油，淀粉腌制15分钟。
3.锅里放入油，温度升高，洋葱放进去炒，肉丝和青椒丝放入翻炒，放点西红柿酱和盐翻炒均匀，起锅。
【过油肉炒拉条子】
材料:羊肉300克，洋葱1个，香芹，蒜苗，番茄酱少许
制作步骤:
1.洋葱，香芹，蒜苗切好，羊肉切成片，用盐，葱，姜，酱油，淀粉，孜然粉腌20分钟。
2.锅里放入油，油温升高，倒入羊肉，翻炒变色，加入蔬菜搅均匀，放番茄酱和盐，炒均匀即可出锅。
【土豆丝】
材料:土豆，青红椒，洋葱，姜，葱
制作步骤:
1.土豆去皮，切成丝，放入水里，青红椒切丝。
2.工豆丝捞出来，沥干水分。
3.锅里倒入油，油温升高，放入洋葱，葱，姜，炒香，放入土豆丝翻炒再放青红椒丝，炒熟放盐即可。
炒拉条子的标准配菜是太多太多，不一一罗列出来，仅供参考。你有不同的意见，请留言。
新疆菜拉条子在各地都有但是叫法不同，你知道多少种叫法？
在做各种饭菜中，我最拿手的就是拉条子然后闷饼子还有抓饭薄皮包子，清炖羊肉烤肉烤鱼…馄饨，各种汤饭！