面包怎么做？
面包现在是非常常见的，软糯香甜，尤其是小孩子很喜欢，之前很多朋友想吃面包，大多数都会买着吃，现在由于疫情的原因，大家都开始在家里自制面包或者是蛋糕了，因为家里剩下的面粉是最多的了，在家闲着无事，还能制作面包和蛋糕，是打发无聊时间很棒的事情，蛋糕大家都学会做了，面包在家应该怎么做呢？由于很多家庭中没有烤箱，就选择放弃，其实没有烤箱我们也能做出松软的面包。蛋糕可以，当然面包也是可以的。
如何做面包才是正确的？
面包的制作方法有很多，我们不能说哪一种做法是正确的，哪一种做法是错误的，每一种做法都有自己的特点，这要看，我们自己喜欢哪一种了，既然很多家庭没有烤箱，还想在家制作面包的话，就来给大家分享一个非常方便的，蒸面包的做法。
说到蒸面包，可能也有不少的朋友较熟悉，但是大多数蒸出来的面包，口感虽说松软，但是一点嚼劲都没有，看着好看，吃着却不好吃，这才导致很多朋友对于蒸的面包不太看好。今天给大家分享的这个蒸出来的面包，非常蓬松暄软，口感筋道，做法也非常的简单，没有烤箱同样好吃，家里的老人很喜欢，因为外表也是软软的，很适合他们的口感。具体做法跟着我来看一看吧。
蒸面包的制作方法。
食材：鸡蛋4个，面粉300克左右，白糖3克，食盐1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻适量，蔓越莓干适量。
1，鸡蛋磕进盆中，加入白糖，食盐，酵母，拌匀。
2，过筛进面粉，搅拌均匀，搅拌成絮状，再加入食用油，揉成面团，偏软，成团之后，再放到案板上，继续揉搓，用巧劲揉出透明薄膜。盖上保鲜膜，醒发两倍大。
3，拿出面团，直接分成小剂子，揉圆，按扁，可以刷上一点食用油，擀成长舌状，翻面铺上蔓越莓干，卷起，收口朝下，两端内折，放进模具中，所有面团制作好，盖上保鲜膜，再次醒发两倍大。
4，醒发好，图上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面盖上盖子，或者是盖上耐高温的保鲜膜，放蒸锅中，蒸40到45分钟，焖5分钟，出锅，脱模。
注意事项。
1，鸡蛋磕进盆中，要充分的打散，放进去白糖，酵母，食盐，也要充分搅打均匀。
2，一开始揉成的面团一点过要偏软，这样用巧劲非常容易揉出膜。
结语。
用这个方法制作出来的面包没有加入添加剂，黄油等等，做出来同样是非常好吃的，蓬松暄软，吃着有嚼劲。比买的健康多了，要说如何做面包也是正确的，真的没有确定答案，用不同的方法，做出好吃的面包，方法就是正确的。
自制面包是不是热量更高？
要看是什么面包了。
所有面包热量每100克300~380卡之间。
全麦面包热量低点，每100克220~270卡之间，一片约70~90卡之间，含膳食粗纤维，利于减肥。
面包的简单制作方法？
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面包是营养丰富，组织膨松，人体容易消化吸收，食用方便，大家非常喜欢的一种方便食品。是以小麦粉、酵母(鲜酵母，活性干酵母)和水为主要原料，添加食盐，糖，奶粉，食用油，蜜饯，鸡蛋，果酱，豆沙，食品营养强化剂(如食用碳酸钙，各种维生素等)等辅料，采用生物膨松剂发酵方法，经发酵，整形，醒发(最后发酵)，烘烤或油炸等制作而成的美味食品。面包按口味可分为甜面包和咸面包。按成型方法可分为模具型面包和非模具型面包。按形状可分为圆形面包，枕形面包，梭形面包，毛毛虫面包等。按添加的辅料可分为果子面包，夹馅面包(如果酱夹心面包，豆沙面包等)，营养强化面包(如高钙面包，多维面包等)。按添加辅料的价值可分为普通面包和高级面包。按成熟的方法可分为非油炸面包(烘烤面包)和油炸面包。
面包的简单制作方法？
1、面包的主要原料有小麦面粉，酵母和水。辅料有白糖，食盐，奶粉，食用油，蜜饯，果酱，豆沙，鸡蛋，食品营养强化剂(如食用碳酸钙，各种维生素)等。
(1)、小麦面粉:小麦面粉中主要有水分(12%~14%)，碳水化合物(75%以上，其中包含淀粉约70%以上；可溶性糖如蔗糖，麦芽糖，葡萄糖和果糖等，纤维素)，蛋白质(面筋蛋白和可溶性蛋白)，脂肪，维生素(维生素E，B族维生素等)，酶(淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶)。
(2)、面包用酵母菌:鲜酵母(压榨酵母)和干酵母。
①鲜酵母(压榨酵母):先用30℃温水将鲜酵母溶解成酵母溶液。
②干酵母:有活性干酵母，即发干酵母，耐糖高活性干酵母。现在通常使用即发干酵母(无糖和低糖面包)和耐糖高活性干酵母(甜面包)。
③使用干酵母时，要避免使酵母菌同食用油和高浓度食盐或白糖溶液直接混合，以避免影响酵母的正常发酵。
(3)、水:揉制面包面团是在面筋蛋白质充分吸水的条件下进行，因此，加水量要充足，使面筋蛋白充分吸水，可使面团在发酵过程中避免酵母发酵时产生的二氧化碳气体逸出，形成膨松面团。
2、面包的制作过程。
通常包括原辅材料的处理，揉制面团，面团发酵，整形，成型(醒发，最后发酵)，烘烤或油炸，冷却和包装等步骤。
3、面包面团发酵是由酵母菌的生长繁殖来完成。酵母利用面团中的营养物质，在有氧气的条件下生长繁殖，产生大量二氧化碳气体和其它面包风味物质，使面团膨松有弹性，并有面包特有的颜色，香味，滋味和外形。
(1)、酵母菌只能直接利用面团中的少量单糖(葡萄糖，果糖)，但小麦面粉中的单糖很少，不能满足酵母发酵，有时需要添加可被酵母菌利用的糖，才能保证面团正常发酵。
(2)、小麦面粉中含70%以上淀粉和一些淀粉酶，在面包面团发酵时，淀粉酶可使淀粉生成麦芽糖，酵母菌则可使麦芽糖和蔗糖生成单糖(葡萄糖和果糖)，作为酵母菌的营养物质。所以，在不添加糖的情况下，面包面团也可以正常发酵。
(3)、面包面团发酵方法有一次发酵法和二次发酵法。
①一次发酵法:把全部原辅料，按一定顺序加入揉制成面包面团进行发酵，发酵温度25℃~30℃。发酵时间2小时~3小时。
②二次发酵法:把配料中的原辅料，经过二次揉制面团，二次发酵。第一次发酵温度25℃~30℃，时间2小时~4小时。第二次发酵温度25℃~31℃，时间2小时~3小时。
(4)、面包面团发酵终点判断:面团膨发到一定高度后，面团上表面向下塌陷时即为发酵终点。或者将手指沾面粉后轻轻插入面团顶端，拔出手指后四周不再向凹处塌陷，压凹的面团也不会立即恢复原状，只在面团的凹处四周稍微下落即为发酵终点。发酵时间过长，容易造成成品形状差，内部组织太疏松。发酵时间过短，面包体积小，内部组织紧实。
4、面包面团整形。
整形步骤包括面团切块，称量，搓圆，放置，整形等。
(1)、通常情况下，面包生坯烘烤后重量损失约7%~10%，因此，在称量时，要把烘烤时的损失计算在内。
(2)、搓圆和放置:使不规则的小面团搓圆，使面团结实，表面光滑，组织结构均匀，然后放置15分钟，使面团轻微发酵，以便整形。温度25℃~28℃，相对湿度70%~80%。
(3)、整形:有模具面包整形，圆形面包整形，毛毛虫面包整形等。
5、面包面团醒发(最后发酵)，即把整形后的面包坯，经过最后一次发酵，使面包坯膨发，形成面包的基本形状。
(1)、温度:通常情况下，温度为35℃~38℃，使面团膨发到原体积的两倍以上。品种不同，醒发温度也不相同(如丹麦面包醒发温度为23℃~32℃)。
(2)、时间:45分钟~90分钟。
(3)、相对湿度:80%~90%。
(4)、醒发终点判断:用手指在面包坯表面轻按，如果弹力大并马上恢复原状，表示还要继续醒发。如果用手指将面团表面按下去，表面缓慢弹起，则表示醒发结束。要求膨发到原体积的2~3倍。
6、面包烘烤与冷却。
(1)、面包烘烤:以土司面包为例，重量约500克面团，温度为上下火175℃，时间45分钟。
(2)、面包冷却:有自然冷却法和鼓风冷却法。自然冷却可保持面包香味，冷却速度慢。鼓风冷却速度快，但易导致面包表面出现收缩，皱皮等现象。
综上所述，可得出面包的简单制作方法如下:
1、面包必要原料:小麦面粉，即发干酵母，水，做咸味面包再加上食盐。
2、面包配方(咸味):
小麦面粉430克
即发干酵母7克
水360克(足够多的水)
食盐3克(产生咸味)
3、简单步骤:因为加入了足够多的水，因此，可以省略原辅材料处理和揉制面团(出膜)，调面团，发酵，整形，醒发，烘烤和冷却。
(1)、调面团:把食盐，水(温度38℃左右)，即发干酵母倒入带有孔盖的不锈钢桶中，稍微搅拌均匀，筛入小麦面粉，用长柄木铲翻拌均匀，盖上盖子。
(2)、发酵:发酵至原体积的2~3倍大，软面团表面膨发至最高后开始下落即为发酵终点。
(3)、整形:手沾面粉，取出软面团，整理成长条形，放入涂油的土司模具(软面团应超过模具一半的高度)。
(4)、醒发:温度38℃左右，相对湿度85%~90%。家用烤箱中放一碗开水，温度23℃，放中层，醒发100分钟，至9分满即可。
(5)、烘烤冷却:家用烤箱温度175℃，中层，烤45分钟，至表面为金棕色即可。
简单的说，就是用4种原料，5个步骤，不用揉面出膜即可制作出美味土司面包。
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自制烤面包做法？
1、将面粉、奶粉、砂糖、盐倒入面盆，用清水将酵母化开，边往和面盆中注入，边搅直至搅匀。
2、将搅匀的面团挪至案板上，开始揉面，适量的摔打面团增加筋性，大概15分钟左右打开面团可以拉出薄膜即可。
3、将面团成圆形，盖上发酵，至1.5倍大，然后揉压排气静置10分钟。松弛后的面团分成小剂子，可以根据自己想做的形状分大小。
4、简单说一下做卷脆皮肠的，把小剂子再次揉压，然后搓成脆皮肠4倍长度的条状。
5、将面条一头压斜，把面缠绕在脆皮肠上，依次做完放置烤盘再次醒发。
6、看到醒发长大后，将蛋液刷在面包表面，再撒上脱皮芝麻。电烤箱调制170°，烤制15分钟即可。
面包的配比和制作方法？
备用食材：高筋面粉400克，酸奶100克，鸡蛋50克，牛奶120毫升，食盐3.5克，白糖50克，黄油30克，酵母粉4克；
?制作过程：第一步，在面包桶中按照先液体后粉类的方法，将除了黄油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食盐和白糖需要分开放入面包桶中的不同部位；
?第二步，启动程序开始揉面，差不多20分钟的时间，第一个揉面的程序结束，这个时候便可将事先软化好的黄油放入其中，再次启动揉面程序；
?第三步，待揉面结束后，面团已经处于完全扩展的阶段了，这个时候将其移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成大小适中的16等份；
?第四步，取一小份面团揉搓成圆球，摆放在烤盘中，按照这个方法依次将所有的处理好摆放好，注意中间留有空隙，放入烤箱中发酵至原来的2倍大；
?第五步，待将其发酵好后，表面刷上一层蛋液，然后撒上点芝麻点缀，放入烤箱，中层上下火175度，烤25分钟便可出炉。