后蹄膀做法？
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；
3.胡萝卜洗净切成块；
4.火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；
5.待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
猪小腿蹄膀的做法？
食材：两个猪蹄膀，大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。
做法：
1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。
2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。
4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。
猪前蹄膀的做法？
食材
前蹄膀（适量）
笋干（适量）
葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
辣椒（适量）
桂皮（适量）
油（适量）
方法一：红焖蹄膀去骨蹄膀凉水入锅放香料烹煮，煮开后几分钟捞出。
锅中放少许油炒香，放入调味料、蹄膀大火煮开转小火焖40分钟。
方法二：笋干烧蹄膀笋干泡软，蹄膀去骨切块冷水下锅焯，备好调料。
锅内油六成热时下葱、姜、蒜、辣椒、桂皮等调料炒香。
倒入肉块煸炒出油，加料酒生抽翻炒均匀，倒入笋干，加水炖煮一小时即可完成。
段莘蹄膀的做法？
材料：
猪肘子1200克、料酒50克、桂皮2个、百果2个、茴香15克、葱结1个、黄姜4片、八角2个、干红辣椒3个、红烧酱油50克、花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根。
做法步骤：
第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。
第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。
第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。
第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时。
第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。
猪蹄膀做法？
步骤/方式1
主料
猪蹄膀1只
辅料
花生油少许，姜1块，蒜1头，酱油2勺，料酒2勺，生抽2勺，冰糖1把，食盐2勺。
蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。
步骤/方式2
姜切片，蒜拍破去皮。
步骤/方式3
锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。
步骤/方式4
放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。
步骤/方式5
将锅里的全部倒入炖锅里，先大火烧开，改小火慢炖，大概炖一个小时。过程当中，要时不时的翻动猪蹄膀，免得粘锅。
步骤/方式6
差不多烂了，换炒锅大火收汁。
步骤/方式7
收汁装盘后撒上少许芝麻即可。