兰州旗花子面是什么面？
兰州人特别喜欢面食，天天都吃面食，吃的面种类繁多、几乎各区都有自己对面食的理解。所以兰州的面不只是牛肉面，还有长面条，面片，寸寸面，拉条子，旗花子，下面我把旗花子做法分享给大家，
一，准备的食材
500克的面粉，水50克
1,中筋面粉倒入盆中，取50克清水，一边倒一边用筷子搅拌面粉，拌成絮状，揉成面团，醒发几分钟，
2，拿出来放在案板上，撒上干面粉，用擀张推成大圆饼，然后卷在擀张上，擀成1厘米厚大圆饼，
3.凉一会，面张撒上面粉，切成方块，再切成旗形块，把葱姜蒜，爆香，放入土豆，洋葱，炒熟，在放入西红柿，在加入花椒粉，少许酱油，鸡精，把菱形下到的锅里，煮熟，放入香菜，这就是色香味旗花面好了。
我是水晶色美食，想把家乡原汁原味，分享给大家。
扁豆面旗子家的凉拌面筋？
面筋150克、绿豆芽250克、韭菜50克、姜2克、小葱3根。
调味料：食用油5克、盐1克、十三香1克、鸡精1克、芝麻酱20克
做法步骤
步骤1?
食材：面筋150克、绿豆芽250克、韭菜50克、姜2克、小葱3根。调味料：食用油5克、盐1克、十三香1克、鸡精1克。
步骤2?
面筋切成小块。
步骤3?
韭菜切段、姜切丝、小葱切段。
步骤4?
热锅倒油、油温5成热时、下入姜丝、葱段、炒香。
步骤5?
倒入面筋、翻炒1分钟。
步骤6?
加入绿豆芽、炒至变软。
步骤7?
放入韭菜、盐、十三香、鸡精、芝麻酱翻炒均匀即可。
做面旗子没有扁豆用绿豆可以吗？
可以的，先把绿豆淘洗干净。锅里加水，放入绿豆烧开煮20分钟。面粉加水和成稍硬面团，饧20分钟，把面揉匀，撒上面粉。擀成一个很大的薄饼。折叠起来。先竖刀切开。
再斜刀切开。用手把面皮抖一下即可。看到绿豆开花。放入面棋，加盐。开锅面棋漂浮上来即熟。盛入碗中，即可享用。再配上香椿芽、胡萝卜咸菜来吃。好香啊。
扁豆面旗子用的什么豆？
是新疆扁豆
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。
扁豆面旗子里的扁豆是哪种？
是新疆扁豆
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。